Suministro de semilla
Pies de cría
En algunos casos, los huevos o larvas se adquieren en incubadoras, como una alternativa al mantenimiento y reproducción de los pies de cría. Sin embargo el corvinón ocelado se adapta bien al cautiverio y muchos productores conservan sus pies de cría para garantizar un abasto constante de larvas para la fase de crecimiento. A los adultos se les puede mantener en tanques de fibra de vidrio circulares (de 10 a 17 m
3, y 1,5 m de altura) mismos que se conectan a un filtro externo. Se pueden reproducir de 4 a 6 peces en estos sistemas, utilizando una proporción de sexos de 1:1. Generalmente a los pies de cría se les alimenta de 3 a 5 veces por semana con una dieta a base de peces, calamar, camarón y/o alimentos peletizados.
La mayoría de los países que producen corvinón ocelado deben importar los pies de cría, por no ser una especie endémica. Como resultado, es factible que se produzca un deterioro endémico tras varios años de cultivo a partir de un número limitado de pies de cría, lo que puede afectar negativamente a la producción. Con el fin de preservar la diversidad genética de los cultivos de corvinón ocelado, deberán mantenerse un número apropiado de individuos y familias para minimizar estos efectos de entrecruza.
Desove
Se han desarrollado técnicas adecuadas para lograr el desove de esta especie durante todo el año. Puede utilizarse un régimen de fotoperíodo y temperadura de 120 días para lograr el desove del cortinón ocelado en cautiverio. Inicialmente se logra que los pies de cría se aclimaten a temperaturas de 17 °C con fotoperíodos de 9 horas de luz (HL) que simulan las condiciones de invierno para la presencia de los adultos en el medio silvestre. Tras la adaptación de los adultos, gradualmente se incrementa la temperatura y el fotoperíodo para posteriormente disminuirlos a lo largo de un período de 120 días.
Tras el acondicionamiento inicial de los pies de cría, se puede lograr el desove controlado durante todo el año mediante la manipulación de la temperatura. Por ejemplo, el desove puede suspenderse temporalmente cuando la temperatura baja de los 23 °C y provocarla nuevamente cuando se eleva la temperatura a más de 23 °C. El corvinón ocelado generalmente desova inmediatamente después de que se apagan las luces al atardecer. Los huevos son boyantes o de flotación positiva en salinidades mayores a 25‰. Durante la noche, los huevos se transportan a un filtro externo, en donde se recolectan en un bolsa de nitex de malla de aproximadamente 500 micras.
Tras la remoción de los huevos del colector, éstos se colocan directamente en tanques de cría o inicialmente se pasan a incubadoras (500-2 000 litros; 200-500 huevos/l) y posteriormente se transfieren a tanques de crecimiento. La desinfección de los huevos con formalina en 50-100 ppm durante aproximadamente una hora, ayuda a disminuir la carga bacteriana y el crecimiento de hongos. Los huevos son de aproximadamente 1 mm de diámetro y eclosionan en un período de 18-25 horas, a temperaturas de entre 24 y 28 °C.
Producción en viveros
Los sistemas para cría típicamente constan de tanques circulares de fibra de vidrio ubicados en naves con condiciones ambientales controladas, en volúmenes promedio de 5 000 a 15 000 litros, pero al iniciar su alimentación, las larva suelen ser transferidas a estanques exteriores para proseguir su cultivo. La densidad de cría varía de 10 a 30 larvas/litro y la supervivencia en la etapa larvaria puede ser superior al 50 por ciento. Inicialmente, la temperatura y salinidad óptima para la incubación y cría de larvas varía entre 25-30 °C y 25-30‰, aunque también pueden emplearse rangos mayores para larvas de mayor edad. Por ejemplo, se han reportado elevadas tasas de sobrevivencia a salinidades de 10‰, 5‰ y 1‰ para las larvas de 3 mm, 6 mm y 15 mm respectivamente. Las larvas pueden criarse hasta una talla apropiada para la fase de crecimiento tanto en incubadoras como en estanques.
Cría intensiva de larvas
Las larvas de corvinón ocelado miden aproximadamente 2,2 mm (Longitud Estándar) al eclosionar y se les puede comenzar a alimentar a los tres días. A las larvas se le alimenta inicialmente con rotíferos en concentraciones de 5-10/ml durante los 3-10 días de edad y posteriormente con nauplios de Artemia entre los días 11-15. A partir de este momento las larvas se alimentarán con una dieta micro-particulada, si bien su alimentación es mejor combinando presas vivas y dieta inerte durante el período de destete. Alternativamente, el corvinón ocelado puede alimentarse con una combinación de rotíferos y dieta inerte (~0,25 mm) durante los días 3 a7, seguida de dieta inerte exclusivamente –incrementando gradualmente el tamaño de las partículas- sin sacrificar la tasa de crecimiento y superviviencia. Las presas vivas, frecuentemente se enriquecen con ácidos grasos altamente insaturados, tales como ácido araquidónico (ARA), acido eicopentanoico (EPA) y ácido decosahexanoico (DHA), que incrementan el crecimiento y la supervivencia. Se emplea con frecuencia el enriquecimiento para mejorar la composición de ácidos grasos de los alimentos vivos a base de microalgas y pasta de micro-algas, preparaciones comerciales y aceites de pescado. Al agregar microalgas a los tanques de cría (
Nannochloris occulata, Isochrysis galbana) en concentraciones de 40 000 – 100 000 células/ml también incrementa el crecimiento larvario y la supervivencia. Una vez que los peces alcanzan la etapa juvenil (menos de 1 mes), pueden trasladarse a estanques o jaulas de redes para su crecimiento.
Criadero
Los estanques de dimensiones de 0,2 a 1,0 ha, generalmente se llenan entre 5 y 10 días previos a la siembra de peces. Se agregan fertilizantes orgánicos e inorgánicos a fin de propiciar la reproducción del fitoplancton que a su vez genera las comunidades de zooplancton, inicialmente consistentes en copépodos. Las larvas (de 2 días de vida; 740 000/ha) se trasladan de las incubadoras a los estanques una vez que los niveles de zooplankton alcanzan una densidad de aproximadamente 250 organismos/l. Los peces se mantienen en estos sistemas hasta los 30 días de vida (~30 mm SL) y posteriormente se trasladan a estanques mayores o jaulas de redes.
Técnicas de engorda
El corvinón ocelado se cría en jaulas o en estanques:
Cultivo en estanques
A finales de la década de 1980 y principios de los años 90s el cultivo en estanques de corvinón ocelado en Estados Unidos de América se vio severamente afectada por las bajas temperaturas en los meses de invierno, provocando una alta mortalidad. La temperatura letal para los juveniles de corvinón ocelado es de entre 8 y 10 °C, aunque depende también de la salinidad y la tasa de descenso de la temperatura. A fin de combatir las pérdidas debidas a las bajas temperaturas, los acuicultores han modificado las prácticas de producción. Por ejemplo, los peces se trasladan a sitios interiores cuando tienen un peso aproximado de 1 g, manteniéndolos en sistemas semi-cerrados con recirculación. Posteriormente son regresados a estanques exteriores cuando ya ha aumentado la temperatura y han alcanzado un peso de entre 150 y 225 g. Los alevines son relativamente caníbales, por lo que la oportuna selección de tallas durante el tiempo que se mantienen en sitios interiores ayuda a disminuir las tasas de mortalidad, y por tanto contribuye a incrementar la producción general. Las tallas comerciales de los peces producidos bajo este sistema (~1 kg) pueden alcanzarse en 11 meses.
Cultivo en jaulas
Para el cultivo se utiliza una amplia gama y dimensiones de jaulas para peces marinos. En China, las jaulas se construyen con bolsas de maya flexible, adheridas a marcos rígidos, generalmente de entre 1,5-2,5 m
3. Los alevines de corvinón ocelado (0,2 g) se estabulan en densidades de 1 000 crías/m
3. Al crecer los peces, pueden trasladarse a jaulas mayores disminuyendo su densidad hasta ~400 crías/m
3. El canibalismo es un problema frecuente, por lo que los peces se seleccionan por talla regularmente para disminuir la mortalidad. La talla comercial (~1 kg) normalmente se alcanza en un plazo de un año.
Suministro de alimento
Los alevines de corvinón ocelado crecen bien con una gama de alimentos comerciales formulados específicamente para esta y otras especies marinas de aguas templadas. Los requerimientos nutricionales están bien identificados. Los juveniles de corvinón ocelado requieren una dieta que contenga entre 35 y 45 por ciento de proteína para el máximizar su crecimiento. La proteína de su dieta proviene inicialmente de pescado, aunque puede sustituirse por soya siempre que se mantenga un mínimo de 10 por ciento de proteína de origen animal. Como se indicó más arriba, para las larvas y juveniles la dieta requiere ácidos grasos altamente insaturados HUFAs; se recomienda incluir n-3 HUFAs con ~10 por ciento de lípidos. Se dispone de poca información relativa a los requerimientos de vitaminas y minerales por parte de esta especie; estos ingredientes generalmente se adicioan a la dieta por medio de mezclas comerciales que se han desarrollado para la acuicultura de otras especies. Las dietas comercialess para el cultivo de corvinón ocelado, generalmente contienen un 40 por ciento de proteína cruda, 5 a 7 por ciento de aceite de pescado, <7 por ciento de fibra cruda, junto con pre-mezclas de vitaminas y minerales.
Técnicas de cosecha
El corvinón ocelado puede cosecharse de los estanque mediante una red de cerco. A partir de un estanque pueden generarse múltiples cosechas utilizando una red seleccionadora que permite capturar peces de cierta talla, con lo que se llega a obtener una mayor producción. Alternativamente, los estanques pueden drenarse y recolectar los peces en un contenedor, en el cual se capturan con mayor facilidad. En jaulas, el corvinón ocelado puede cosecharse mediante el uso de redes cuchara tras concentrar a los peces al levantar levemente el fondo de la red o alternativamente sacando totalmente la red del agua.
Manipulación y procesamiento
Para mantener el valor nutricional y estético de los peces y evitar la contaminación, el corvinón ocelado requiere un manejo cuidadoso en todas las etapas de cultivo, así como durante la cosecha y procesamiento. Todo el equipo empleado en el manejo o proceso de los peces debe mantenerse adecuadamente y completamente limpio antes, durante y tras su uso en el procesamiento. Se debe contactar a las autoridades locales responsables de la supervisión del manejo y procesamiento de los alimentos marinos para disponer de información detallada relativa a los procedimientos sanitarios aplicables.
Costos de producción
Con base en los registros de 1994, se realiza el siguiente análisis de los costos de producción asociados a la operación de las actividades acuícolas del corvinón ocelado en Estados Unidos de América, empleando estanques para el crecimiento de alevines desde los 0,4 g hasta 1 kg, en un período aproximado de un año. Si bien las estimaciones de costos registradas pierden validez debido a inflación, etc., los factores utilizados para estimar los costos de producción resultan ser relevantes.
Alimento |
55,5 |
Costo de alevines para crecimiento |
19,3 |
Fuerza de trabajo |
14,3 |
Productos químicos (ejemplo: fertilizantes, tratamientos contra enfermedades) |
4,8 |
Almacenamiento y comercialización |
3,4 |
Mantenimiento y reparacón de equipos |
2,7 |
�
La siguiente tabla contiene información relativa a las enfermedades que afectan al corvinón ocelado durante su cultivo. Los acuicultores deben familiarizarse con la normatividad local, en relación al empleo de productos químicos específicos y medicamentos aprobados para su uso en alimentos, así como las regulaciones locales de países importadores del producto.
En algunos casos se han empleado para el tratamiento de enfermedades antibióticos y otros productos farmacéuticos, pero su inclusión en la siguiente tabla no implica una recomendación de la FAO.
Necrosis nerviosa viral |
Nodavirus |
Virus |
Nado errático (en espiral y remolino,); necrosis neuronal; inflamación de vejiga natatoria; coloración obscurecida; pérdida de apetito |
No se conoce tratamiento; desinfección de sistemas de cultivo entre camadas (tratamiento UV del agua de cultivo, ozonificación; clorinación de materiales); eliminación de peces enfermos |
Enteromyxosis (myxidiosis) |
Myxidium leei |
Endoparáito mixosporidio |
Esporas en mucosa de tracto digestivo; inflamación de tracto digestivo; decoloración; pérdida de escamas; úlceras en piel |
No se conoce tratamiento; desinfección de sistemas de cultivo; eliminación de peces enfermos |
Lymphocystis |
Iridovirus |
Virus |
Piel, escamas y ocasionalmente branquias con fibroblastos dérmicos blancos o rojizos (similares a coliflores). |
No se conoce tratamiento; desinfección de sistemas de cultivo; cuarentena de peces – ocasionalmente los peces se recuperan por sí mismos; minimizar densidades |
Crustáceos ectoparásitos (pulga del pez) |
Copépodos; isópodos; branchiuros |
Parásitos externos |
Pequeños crustáceos adheridos a branquias, boca y piel; úlceras en piel |
Inmersión en agua dulce (5-15 min); inmersión en formalina (30 min, 2-4 ml formalina en 10 litros) – no aprobado para peces comestibles |
Vibriosis (infección bacteriana sistémica) |
Vibrio sp. |
Bacteriana |
Abdomen inflamado; úlceras en piel; hemorragias en cuerpo; ojos prominentes; letargo; lesiones internas |
Suministro de antibacterianos por vía del agua o alimentos; remoción y tratamiento de peces enfermos; desinfección de sistemas de cultivo; reducción del estrés |
Infección bacteriana sistémica |
Streptococcus iniaei |
Bacteriana |
Úlceras en piel; septicemia; ojos prominentes; hemorragias en cuerpo; coloración oscurecida |
Suministro de antibacterianos por vía del agua o alimentos; remoción y tratamiento de peces enfermos; desinfección de sistemas de cultivo; reducción de estrés |
Amyloodiniosis (enfermedad de terciopelo marino) |
Amyloodinium ocellatum |
Dinoflagelados |
Trophont (aparece como pequeñas manchas blancas) en la piel, aletas y/o branquias; debilidad; anorexia; comezón |
Inmersión en agua fresca (5-15 min); drenado del tanque (al menos 6 volúmenes del tanque por día); filtración (microfiltro, tambor/filtro de cuentas); sulfato de cobre - no aprobado para peces comestibles; inmersión en formalina (30 min, 2-4 ml formalina en 10 litros) - no aprobado para peces comestibles |
Cryptocaryonosis (enfermedad de mancha blanca/ich marino) |
Cryptocaryon irritans |
Parásito externo protozoario |
Escarificación blanca de la piel; dificultad respiratoria; comezón; escamado de la piel; apetito reducido |
Reducción de salinidad (≤16‰ por ~14 días, ≤10‰ por 3 horas); baja temperatura <19 °C; sulfato de cobre- no aprobado para peces comestibles; inmersión en formalina (30 min, 2-4 ml formalina en 10 litros) - no aprobado para peces comestibles |
Expertos en patología
Generalmente las agencias gubernamentales, empresas privadas e instituciones educativas ofrecen servicios relacionados al diagnóstico y tratamiento de las enfermedades que afectan a los organismos acuáticos. Se puede obtener ayuda para localizar servicios de diagnóstico, mediante contacto con autoridades locales responsables de la producción de peces en cautiverio.