11.  RÉCOLTE DES POISSONS DANS LES ÉTANGS

11.0   Introduction

1. La récolte des poissons d'élevage peut s'effectuer de différentes façons, soit dans un étang rempli d'eau, soit après l'avoir vidé, en fonction de vos besoins et des circonstances

2. Toutefois, la récolte devra se faire sans vidanger l'eau complètement (voir section 11.1):

  • dans les étangs impossibles à vidanger par gravité, à moins que vous ne soyez prêt à utiliser une pompe;
  • si vous souhaitez faire une récolte partielle, en capturant les poissons les plus gros pour réduire le stock, accroître l'espace vital et améliorer la disponibilité d'aliments naturels pour les poissons qui restent dans l'étang;
  • afin de surveiller régulièrement votre stock piscicole, par exemple pour vérifier sa croissance et le rendement de la nourriture distribuée (voir sections 16.1 et 16.2);
  • à des fins de gestion, par exemple afin d'obtenir des géniteurs pour leur propagation ou de récolter des alevins dans des étangs où des poissons se reproduisent en permanence;
  • en raison de pénurie d'eau, lorsque les ressources en eau disponibles ne permettent pas de remplir à nouveau l'étang en vue d'un nouveau cycle de production

3. Pour récolter le poisson par vidange complète de l'eau, il faut disposer d'un étang vidangeable. En pareil cas, tous les poissons présents sont enlevés, étant récoltés soit à l'intérieur de l'étang, soit à l'extérieur. Les sections 11.2 et 11.3 vous donneront davantage d'indications sur ces méthodes.

4. La méthode à employer pour récolter un étang dépend aussi dans une large mesure du type de poissons concerné.

(a) S'il s'agit de poissons vivants, par exemple d'alevins pour l'empoissonnement, de géniteurs pour la propagation ou de poissons de table à vendre vivants:

  • pendant la récolte, il convient de réduire au minimum le stress infligé aux poissons;
  • après la récolte, les poissons doivent être transférés en eau propre dès que possible pour le transport et, si nécessaire, pour le stockage.

(b) Si les poissons ne doivent pas être conservés vivants, comme la plupart des poissons de table, les considérations de commercialisation sur place jouent un rôle important. Même dans ce cas, le choix d'une bonne technique de récolte facilitera une production de poissons de bonne qualité.

5. Ci-dessous figurent des suggestions d'ordre général permettant d'améliorer les résultats obtenus, quel que soit le type de récolte effectué.

(a) Commencez tôt le matin, lorsque la température est plus fraîche, et arrêtez-vous avant qu'il ne fasse trop chaud.

(b) Conservez les poissons en eau propre autant que possible:

  • évitez de marcher dans l'étang plus que nécessaire;
  • ajoutez un apport complémentaire d'eau propre provenant de l'extérieur de l'étang récolté;
  • rincez soigneusement les poissons couverts de vase avant de les stocker.

6. Pour obtenir de meilleurs résultats lors de la récolte totale d'un étang vidangé, procédez comme suit:

  • cessez d'alimenter les poissons deux ou trois jours auparavant:
  • gérez l'étang en vue d'une vidange efficace en entretenant la pente du fond et les drains;
  • drainez l'eau lentement et progressivement, de façon que les poissons suivent l'écoulement vers la zone de la sortie d'eau où ils doivent se concentrer;
  • à la fin, recueillez les poissons bloqués dans les mares résiduelles et dans la vase du fond, si nécessaire;

11.1   Récolte du poisson sans vidange totale de l'étang

1. Il est possible de récolter les poissons sans vidanger totalement un étang, en procédant de l'une des deux façons suivantes:

  • en traitant l'eau du bassin par des produits chimiques; ou
  • en utilisant des engins de pêche

2. Choisissez la meilleure méthode selon vos besoins:

  • utilisez des engins de pêche s'Il faut récolter des poissons vivants;
  • si la récolte de poissons vivants n'est pas nécessaire, vous pouvez aussi utiliser des produits chimiques

3. Au début de cet ouvrage (voir section 4.7), vous avez appris comment utiliser certains produits chimiques pour éliminer les animaux nuisibles dans des étangs non drainés. Une méthode analogue est applicable pour étourdir les poissons. Il est alors facile de les récolter lorsqu'îls remontent à la surface de l'eau, par exemple avec des épuisettes à long manche. Rincez soigneusement les poissons en eau propre avant de les consommer.

4. Vous avez également appris dans un chapitre précédent (voir sections 8.2 et 8.3) quels sont les engins de pêche, tels que sennes, carrelets, éperviers et nasses, utilisables pour récolter les poissons vivants. Vous pouvez aussi vous servir de filets maillants et de lignes à hameçon pour capturer des poissons destinés à la consommation. Noubliez pas que, dans certains cas, il sera plus facile de récolter les poissons lorsqu'ils sont concentrés dans un petit secteur de l'étang, par exemple à l'intérieur d'une seine ou d'un autre type de barrière mobile (voir section 8.3).

11.2   Récolte de la totalité des poissons d'un étang vidangeable

1. Si l'étang peut être complètement vidangé, il est possible de récolter les poissons dans la partie la plus profonde, à l'avant de l'évacuation d'eau. Cette méthode simple est généralement préférée dans le cas d'étangs vidangeables lorsque:

  • le tuyau d'évacuation traversant la digue est de faible diamètre (inférieur à 20 cm); ou
  • la superficie de l'étang est supérieure à 5 000 m²; ou
  • le relief local ne facilite pas la récolte à l'extérieur de l'étang (voir section 11.3)

Conception de la fosse de capture

2. La méthode consiste à concentrer le poisson à récolter dans une zone légèrement en creux, aménagée à l'avant de l'évacuation d'eau. Cette zone est appelée fosse de capture. Lors de la conception d'une telle fosse, n'oubliez pas que:

(a) Son volume doit être suffisant pour contenir tous les poissons à récolter. Il est possible de réduire le volume nécessaire si on prévoit des récoltes partielles et si on utilise des engins de pêche avant la récolte finale.

(b) Sa profondeur doit être d'au moins 30 cm

Dimensions de la fosse de capture en fonction de la surface de l'étang

(c) Dans les petits étangs, la récolte peut se faire au moyen d'une fosse de capture non vidangeable dont l'eau pourra être facilement évacuée, par exemple avec des seaux.

(d) Dans les étangs plus importants, il est préférable de prévoir une fosse de capture totalement vidangeable. Les étangs doivent être conçus de manière que le fond incliné soit à un niveau plus élevé d'au moins 10 cm que le fond de l'entrée de l'évacuation d'eau. D'ordinaire, les grands poissons sont récoltés dans la fosse de capture, tandis que les petits poissons passent dans l'évacuation d'eau de l'étang pour être récoltés en aval.

Construction d'une fosse de capture

3. La construction d'une fosse de capture peut se faire de différentes façons.

(a) Pour les petits étangs ruraux, il peut suffire d'un simple trou non vidangeable.

(b) Si l'on veut obtenir une fosse de capture plus résistante, les bords peuvent être renforcés par des piquets verticaux.

(c) On peut également creuser une longue tranchée vidangeable, parallèlement à la digue, 5 à 10 m à l'avant de son pied intérieur et d'une profondeur supérieure d'au moins 50 cm à celle du fond des canaux de drainage. Faites cette tranchée suffisamment large pour faciliter la capture des poissons au filet. Creusez les parois latérales en pente. Situez le fond de la tranchée au niveau de l'évacuation d'eau ou légèrement plus haut

(d) Réalisez une fosse de capture plus permanente et plus facile à utiliser, en coulant sur le fond du béton de 5 cm d'épaisseur (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 3.4).

(e) Pour réaliser une installation permanente, construisez des parois en maçonnerie ou en parpaings et bétonnez le fond. Ménagez quelques ouvertures au niveau du fond de l'étang dans les parois latérales pour faciliter la récolte. Cet ouvrage devient alors une pêcherie Intérieure, apparentée à la pêcherie extérieure décrite ci-dessous (voir section 11.3, paragraphes 5 à 7)..

Note: La fosse de capture peut être située soit au centre de la digue, soit dans un angle de l'étang, en fonction de l'emplacement de la partie la plus profonde et de l'évacuation d'eau éventuelle.

Fosse de capture située dans l'angle de l'étang

Protection de la fosse de capture contre l'envasement

4. Faute d'y prendre garde, la fosse de capture se remplira très rapidement de terre et de vase provenant des digues et du fond de l'étang, sous l'effet des vagues et des courants de fond (voir sections 4.2 et 4.3). Pour protéger la fosse de capture de l'envasement, vous pouvez adopter les mesures suivantes.

(a) Entourez-la de barrières basses, faites de pierres et de graviers. Aménagez quelques ouvertures pour faciliter la récolte.

(b) Construisez des murs latéraux tout autour, plus élevés que le fond de l'étang. Les matériaux utilisables sont le bois, le bambou, les pierres ou les parpaings. Prévoyez quelques ouvertures.

(c) Alimentez les poissons dans la fosse de capture. Leurs mouvements divers contribueront à éviter que les particules de sol ne s'y déposent.

(d) Installez la fosse de capture à proximité de la digue, face aux vents dominants. Les courants de fond induits par le vent emporteront les eaux boueuses vers la digue opposée (voir Section 2.5). Dans la mesure du possible, concevez vos étangs en conséquence.

 11.3   Récolte du poisson à l'extérieur d'un étang vidangeable

1. Si l'étang peut être complètement vidangé, il est également possible de récolter les poissons à l'extérieur de l'étang, à l'extrémité de l'ouvrage d'évacuation d'eau. Cette solution peut être préférée à la méthode précédente si:

  • la surface de l'étang est inférieure à 5 000 m2 et ne se prête pas à la construction d'une fosse de capture interne;
  • la surface de l'étang est plus importante, mais il est possible de faire passer successivement plusieurs lots de poissons par l'ouvrage d'évacuation d'eau sans trop les stresser;
  • la configuration du relief présente suffisamment d'espace et de différences de niveau pour permettre la récolte en aval de l'évacuation d'eau (voir Les étangs et leurs ouvrages, chapitre 10)

2. L'ouvrage d'évacuation (tuyau ou digue percée) doit également:

  • être suffisamment grand pour permettre rapidement le passage de tous les poissons, sans leur infliger trop de stress (soit au moins 20 cm de diamètre dans le cas de petits étangs ou 40 cm pour des étangs plus importants); ou
  • se terminer à un niveau supérieur au niveau de l'eau dans le canal de drainage; et
  • avoir une pente de fond d'au moins 1 pour cent

3. Bien qu'il soit parfois difficile de faire passer les poissons spontanément par l'évacuation d'eau, en particulier si elle comporte un segment de canalisation, cette méthode peut avoir des avantages:

  • elle assure un bon accès à une route pour le transport du poisson;
  • l'eau reste plus propre si on ne marche pas dans l'étang au cours de la vidange;
  • la pêcherie peut servir pour la stabulation du poisson si de l'eau propre est disponible;
  • elle peut en outre servir au tri des poissons par taille (voir section 12.7).

Équipement de récolte simple et mobile

4. L'un des principaux avantages de cette méthode de récolte est de permettre l'utilisation d'un matériel simple et mobile pour récolter les poissons d'étangs de petite et moyenne importance, par exemple:

  • paniers tressés;
  • morceaux de nappe de filet;
  • caisse de récolte (pêcherie mobile) facilement réalisable avec du bois et du treillis à mailles fines (en plastique ou en métal). Choisissez les dimensions hors tout ainsi que l'ouverture des mailles en fonction des poissons à récolter. Dans le cas d'alevins, il est possible de construire une pêcherie de 120 x 56 x 50 cm, tandis que pour des poissons de table il faut une pêcherie de 150 à 200 cm de long, de 60 cm de large et de 60 à 75 cm de haut. Construisez un cadre en bois résistant et réalisez le fond avec des planches lisses. Couvrez trois côtés de treillis; les mailles ne doivent pas être trop fines pour ne pas freiner le débit d'eau. A l'avant, fixez une gaine de jute ou de toile à placer sur le tuyau d'évacuation, ou fabriquez un rebord en saillie à adapter dans la sortie de la digue percée.


Note: L'évacuation d'eau doit être suffisamment haute par rapport au niveau du terrain extérieur pour permettre d'installer cet équipement.

Pêcherie extérieure permanente

5. S'il faut réaliser une récolte plus importante, la construction d'un ouvrage extérieur à caractère plus permanent destiné à la récolte des poissons peut se justifier. Un tel ouvrage s'appelle une pêcherie.


Pêcherie extérieure permanente

6. Lors de la conception d'une telle pêcherie, rappelez-vous les règles suivantes.

(a) La niveau du fond doit être de 40 cm (étangs de moins de 1000 m²) à 60-70 cm (étangs de plus de 1000 m2) au-dessous du niveau de l'extrémité extérieure de l'évacuation d'eau, Cette différence de niveau est la profondeur utile de la pêcherie .

(b) Le niveau de l'eau dans le canal de drainage en aval de la pêcherie doit toujours se trouver au-dessous du niveau du fond de celle-ci.

(c) Calculez les dimensions de votre pêcherie suivant la taille de l'étang situé en amont, par exemple comme ceci.

(d) Si vous construisez plusieurs pêcheries dans votre ferme piscicole, normalisez leurs dimensions dans la mesure du possible, en particulier leur largeur intérieure et leur profondeur totale.

Schéma d'une pêcherie extérieure permanente en maçonnerie

(e) A leur extrémité aval, construisez deux paires de rainures destinées à recevoir une grille et des planchettes. Pour des étangs plus grands, vous pouvez ajouter une paire supplémentaire de rainures, afin de faciliter le remplacement de la grille et son nettoyage au cours de la récolte.

(f) Si vous souhaitez utiliser vos pêcheries pour calibrer et trier vos poissons, prévoyez des paires supplémentaires de rainures pour y installer des grilles (voir section 12.5).

(g) Afin de réduire les coûts, vous pouvez ne construire qu'une pêcherie pour la récolte de plusieurs étangs (voir paragraphes 8 et 9). L'approvisionnement en eau propre sera alors facilité, de manière que les poissons restent en bonne santé.

Construction d'une pêcherie permanente

7. Il est facile de construire soi-même une pêcherie, éventuellement avec l'aide d'un maçon.

(a) Construisez les fondations:

  • prolongez l'axe de l'ouvrage d'évacuation au-delà de la digue, en le jalonnant par des piquets et une ficelle;
  • immédiatement au-dessous du fond de l'évacuation d'eau, creusez sur une profondeur égale à la profondeur utile de la pêcherie majorée de 16 cm, par exemple 40 cm + 16 cm = 56 cm;
  • égalisez le fond de la surface rectangulaire de manière à créer une plateforme horizontale, en creusant et en remblayant si nécessaire;
  • préparez les armatures des fondations, constituées de fers ronds de 6 mm de diamètre ou d'un treillis d'armature en acier équivalent (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 3.5),
Préparez des fers d'armature adaptés aux dimensions de la pêcherie
  • préparez un béton maigre (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 3.4); dans cet exemple, il faudra un volume d'environ 0,6 m³;
  • installez des coffrages en bois, si nécessaire, afin de former les fondations de béton sur une profondeur d'environ 16 cm;
Installez des coffrages en bois pour couler le béton des fondations

  • coulez une première couche de béton de 8 cm d'épaisseur et damez bien;
  • installez les fers d'armature, puis coulez immédiatement une deuxième couche de béton d'environ 8 cm d'épaisseur et damez bien;
  • curez soigneusement le béton (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 3.4).

(b) Montez les trois murs latéraux implantés à au moins 5 cm du bord des fondations. Utilisez par exemple des parpaings de 15 x 20 x 40 cm et du mortier (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 3.3).  Scellez correctement l'ouvrage autour de l'évacuation d'eau.

(c) Taillez ou fixez les deux paires de rainures nécessaires sur les parois intérieures.

(d) Enduisez la surface des murs d'un mortier imperméable. Procédez avec un soin particulier au finissage des rainures (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 10.10).

(e) Si nécessaire, protégez la zone en aval de la pêcherie contre l'érosion, par exemple par des pierres et du gravier.

Note: Les dimensions possibles de pêcherie extérieure sont indiquées au tableau de la page 164.

Utilisation d'une pêcherie pour plusieurs étangs

8. Une pêcherie est souvent conçue pour desservir deux étangs adjacents. Elle peut alors être construite de façons différentes

(a) Elle peut être installée à proximité du canal de drainage et encastrée dans une plate-forme horizontale parallèle à la digue. On peut utiliser cette plate-forme pour des moyens de transport légers. en recouvrant la pêcherie de grosses planches en bois lorsqu'elle n'est pas en service, Sinon, une route peut être aménagée de l'autre côté du canal de drainage et reliée à la pêcherie par une passerelle franchissant le canal.

(b) Il est aussi possible de l'installer dans le canal de drainage conçu alors pour permettre la poursuite de l'évacuation d'eau des autres étangs quand la pêcherie est en service. L'eau de drainage s'écoule à travers la partie supérieure du la pêcherie. Il est pratique d'aménager une route le long du canal pour faciliter l'enlèvement de la récolte. Enfin, il est facile de maintenir un débit d'eau propre à travers la pêcherie depuis les étangs situés en amont.

Quatre étangs équipés d'une seule pêcherie extérieure construite à proximité de la
plate-forme de travail et de chargement

Note: Une pêcherie extérieure peut aussi être conçue pour récolter plusieurs étangs. Pour plus de commodité, une extrémité de la pêcherie doit accéder directement à une plate-forme de travail et chargement ainsi qu'à une bonne route rurale.

Amélioration de la méthode de récolte

9. Si vous envisagez de produire des poissons vivants, par exemple des géniteurs ou des alevins destinés à l'empoissonnement, vous devrez chercher à les maintenir en bonne santé en limitant le stress et en veillant à l'oxygénation de l'eau pendant toute la durée du processus de récolte. Les conditions ambiantes peuvent être améliorées de différentes façons.

(a) Vous avez la possibilité de fournir un approvisionnement abondant en eau de bonne qualité provenant de l'extérîeur de l'étang en cours de vidange. Cette mesure est particulièrement utile vers la fin de la vidange, lorsque les poissons commencent à s'accumuler dans la pêcherie et que la qualité de l'eau se détériore. L'eau propre en question peut provenir:

  • d'un étang voisin, lorsque la pêcherie est commune à deux étangs;
  • du pompage d'une source d'eau fraîche aisément accessible, par exemple au moyen d'une petite pompe portative;
  • d'étangs situés en amont, lorsque la pêcherie est construite dans un canal de drainage;
  • d'un canal ou d'une conduite d'eau spéciale, raccordé à l'un des canaux d'alimentation en eau, qui alimente la pêcherie en eau propre en fonction des besoins, au moyen d'un partiteur à trois voies installé dans ce canal d'alimentation (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 8.7).

(b) Il est possible d'utiliser simultanément une fosse (ou pêcherie) de pré-récolte à l'intérieur de l'étang à l'avant de l'évacuation d'eau et une pêcherie à l'extérieur de l'étang. Pendant la vidange de l'étang, rassemblez tout d'abord les poissons dans la fosse de pré-récolte c'est-à-dire une simple fosse de 10 à 50 cm plus profonde que les canaux de drainage (voir section 11.2), en maintenant un certain débit permanent d'eau propre dans le drain principal. Ensuite, lors d'une deuxième phase, dirigez les poissons regroupés par l'évacuation d'eau vers la pêcherie extérieure. Maintenez un courant d'eau propre en permanence.

(c) Enfin, il est possible de veiller à ce que la capacité de transport corresponde aux quantités récoltées. Si la capacité de transport (seaux, cuves, etc.) est limitée, organisez la récolte par étape. Procédez à des récoltes partielles ou conservez une partie du stock dans la fosse de pré-récolte, ou encore remplissez à nouveau partiellement l'étang de façon à entreposer le poisson pour une courte période jusqu'à ce que vous soyez prêt à assurer son transport.