12.  TRIAGE DES POISSONS

12.0   Introduction

1. Le triage des poissons en catégories de tailles individuelles voisines est une pratique de gestion courante des élevages piscicoles.

2. Le triage par taille des poissons peut s'avérer nécessaire:

• lors de la récolte d'alevins, avant de les stocker dans des étangs de grossissement;
• pour séparer les poissons à croissance plus rapide des poissons à croissance plus lente, par exemple les tIlapias mâles et les tilapias femelles;
• au début du cycle de vie de poissons prédateurs, lorsque l'éventail des tailles devient trop important;
• pour choisir des prédateurs d'une taille appropriée à des fins de contrôle de populations d'alevins;
• pour choisir des poissons d'une taille adaptée aux besoins de la polyculture;
• lors de la récolte d'un étang contenant des poissons de taille et d'âge variés;
• lors d'une récolte partielle, afin de choisir les poissons ayant atteint la taille de commercialisation

3. Le triage par taille présente différents avantages:

• réduction des pertes de poissons dues au cannibalisme;
• amélioration de l'efficacité des distributions d'aliments de complément par une ration alimentaire adéquate;
• précision accrue des estimations du stock à des fins de gestion (voir section 16.0);
• réduction de la proportion de petits poissons au moment de la récolte d'étangs de grossissement;
• augmentation de la production, par exemple par une proportion accrue de mâles à croissance plus rapide dans les étangs d'élevage de tilapias.

4. Le triage des poissons consiste également à séparer un groupe hétérogène de poissons constitué de différentes espèces, de mâles et de femelles, de poissons parvenus ou non à maturité, de poissons malades et sains, etc. Cette tâche se fait souvent lors des opérations de triage par taille et doit d'ordinaire être confiée à un personnel plus qualifié.

5. Le triage des poissons par groupe de poissons de la même espèce intervient seulement lorsque différentes espèces sont élevées ensemble. Au moment de la récolte de poissons destinés à des opérations d'empoissonnement (alevins) ou de commercialisation (poissons de table), un triage préalable par espèce est réalisé avant de procéder au triage par taille, si nécessaire.

Note: Le triage peut aussi s'effectuer par sexe, par exemple pour empoissonner des étangs de grossissement destinés à l'élevage monosexe de tilapias mâles ou pour empoissonner des étangs de reproduction caractérisés par un rapport déterminé de mâles et de femelles.

6. Il est toujours préférable de trier des poissons vivants quelque temps après leur récolte pour leur donner une chance de surmonter le stress de celle-ci. Conservez les poissons dans un lieu de stabulation approprié avant de les manipuler de nouveau. Si les poissons ne doivent pas être maintenus vivants, il est possible de les trier soit pendant, soit immédiatement après la récolte.

7. Si les lots récoltés sont peu importants, il est possible de procéder immédiatement au triage, de préférence par temps frais. Les poissons doivent être manipulés aussi peu que possible et transférés rapidement vers leurs zones de récupération. .

8. Le triage des poissons par espèce s'effectue plus facilement sur une table de triage (voir section 12.1). Dans le cas de poissons assez résistants, cette méthode est également applicable au triage par taille. Il existe cependant un certain nombre d'autres méthodes simples permettant de trier les poissons par taille, qui seront décrites ultérieurement (voir sections 12.2 à 12.7). Choisissez la méthode de triage la plus indiquée d'après le tableau ci-dessous.

Méthodes simples de triage des poissons par taille

12.1   Triage des poissons sur une table de triage

Fabrication d'une table de triage simple

1. Vous pouvez facilement construire vous-même, ou avec l'aide d'un charpentier du voisinage, une table de triage simple et transportable. Il faudra vous procurer les matériaux suivants:

• une feuille de contreplaqué de 10 à 15 mm d'épaisseur, si possible de qualité marine, de 130 x 90 cm;

• des planches en bois de 15 mm d'épaisseur et de 10 cm de large:

  2 morceaux de 140 cm de long (A)
  2 morceaux de   87 cm de long (B)
  3 morceaux de   60 cm de long (C)
  2 morceaux de   30 cm de long (D)
  2 morceaux de   20 cm de long (E)

• des montants en bois résistants, d'une section d'au moins 2 x 4 cm:

  4 morceaux 105 cm de long (F)
  2 morceaux 130 cm de long (G)
  4 morceaux 110 cm de long (H)

• boulons et écrous: deux jeux de 8 cm de long et de 8 mm de diamètre;
• clous ou vis pour le montage de la table;
• peinture blanche ou grise, de préférence pour piscine (épaisse et plastifiée), et brosse. Si ce type de peinture n'est pas disponible, utilisez tout autre vernis ou peinture de bonne qualité pour étanchéifier la surface du contreplaqué et garnissez, en cours d'utilisation, le dessus de la table d'une feuille de polyéthylène bien ajustée et remplaçable.

2. Une fois ces matériaux réunis procédez comme suit.

(a) Construction du plateau de la table:

• découpez deux angles dans la feuille de contreplaqué, comme indiqué;
• fixez deux supports (G) à cette feuille;
• retournez la feuille et fixez-y les planchettes A et B autour;
• peignez soigneusement le dessus de la table et les côtés en appliquant au moins deux couches, de façon à obtenir une surface bien lisse.

Note: Les planchettes latérales entourent deux ouvertures d'angle à l'extrémité supérieure du plateau en contreplaqué ainsi qu'une ouverture de 85 cm de large le long de l'extrémité Inférieure.

(b) Construction des pieds pliants pour suppporter le plateau de la table:

• découpez des trous dans les quatre pièces (F), comme indiqué;
• sectionnez les extrémités des pièces (F) suivant un angle de 45º, comme indiqué;
• percez un trou de 8 mm de diamètre au centre des pièces (F) et montez celles-ci deux par deux avec des boulons et des écrous;
• utilisez les quatre pièces de renfort (H) pour assembler les deux paires de pieds pliants, deux à la partie inférieure et deux à la partie supérieure;

Coupez en biais les extrémités des pieds et percez les trous d'assemblage

(c) Installation de planchettes amovibles destinées à réguler le triage:

• coupez les angles des pièces D à 45º,
• formez un triangle au moyen des pièces C;
• placez ce triangle sur le dessus de la table, le long du côté étroit à l'opposé des deux angles coupés;
• découpez un angle de chaque pièce E, afin de bien l'ajuster contre le triangle et fixez des cales pour empêcher ces planchettes de glisser latéralement;
• appliquez à ces planchettes une couche de peinture de protection

Installez les planchettes de triage amovibles

Note: Si nécessaire, adaptez les dimensions des ouvertures ménagées dans la table et de leurs planchettes de barrage en fonction du type de poisson à trier. .

3. Ouvrez les pieds pliants et installez le plateau au-dessus, à l'intérieur des pièces de renfort inférieures. Vous pouvez maintenant utiliser la table pour trier les poissons en quatre groupes (par exemple de taille ou d'espèce).

4. Si les catégories de classement sont seulement au nombre de trois, enlevez le triangle et ses deux planchettes latérales, de manière à ouvrir l'extrémité de la table. Utilisez l'ouverture du côté large pour la catégorie dont l'effectif est le plus important.

Note: Cette illustration représente toutes les planchettes amovibles en position fermée. Chacune d'elles peut être retirée indépendamment, de façon à présenter des ouvertures pour le triage des poissons dans un ou plusieurs angles du plateau ou sur toute la longueur de l'extrémité opposée. Placez un récipient rempli d'eau propre et fraîche au-dessous de chaque ouverture pour recueillir le poisson.

Utilisation de la table de triage

5. Lors de l'utilisation de la table de triage, veillez à ce que les poissons restent en bonne condition. Procédez comme suit:

(a) Installez la table de triage à proximité du lieu de récolte, si possible à l'ombre.

(b) Avant de commencer, mouillez soigneusement la surface de la table avec de l'eau propre.

(c) Sous chaque ouverture de la table, placez un récipient rempli d'eau fraîche et propre, par exemple un seau, un récipient en plastique ou un demi-fût métallique utilisable pour le transport des poissons (voir section 14.1).

(d) Utilisez des épuisettes en bon état, sans bords rugueux ou déchirés.

(e) Procédez en ne plaçant que de petits lots de poissons à la fois. Mettez-les dans des récipients de stabulation temporaire convenablement choisis, en renouvelant régulièrement leur eau par de l'eau propre. Cela facilite par ailleurs leur rinçage de façon à les débarrasser des traces de vase, des algues et autres végétaux.

(f) Transférez doucement les poissons sur le plateau de la table de triage.

(g) Placez trois ou quatre personnes qualifiées autour de la table. La manipulation des poissons doit être aussi réduite que possible et le triage doit s'effectuer rapidement.

(h) Commencez à trier les poissons:

• tout d'abord les gros poissons éventuellement présents; placez-les directement dans une épuisette, puis dans l'eau;
• ensuite les poissons qui sont les moins nombreux, en les glissant vers l'une des ouvertures d'angle, débouchant sur un récipient rempli d'eau;
• puis les autres catégories de poissons

(i) Après avoir trié ce lot de poissons, rincez soigneusement la table à grande eau, avec de l'eau propre.

(j) Placez un autre lot de poissons propres sur la table et continuez le triage.

(k) Envoyez dès que possible le poisson dûment trié vers les zones de récupération ou vers les destinations prévues.

6. A la fin de la journée, nettoyez soigneusement la table, séchez-la, puis entreposez-la en lieu sûr.

Note: La surface de la table de triage doit toujours être parfaitement lisse pour éviter d'endommager la peau des poissons. Vérifiez régulièrement l'état de la surface et, si nécessaire, poncez-la au papier de verre et repeignez-la.

12.2   Triage par taille de poissons au moyen d'un récipient étalonné

1. Cette méthode est particulièrement adaptée aux poissons plus petits, plus délicats et plus difficiles à manipuler que les gros poissons. L'idée de base consiste à placer un groupe de poissons dans un récipient maintenu dans l'eau, d'où les plus petits peuvent s'échapper par des trous/fentes d'une dimension déterminée aménagés dans le fond et les parois du récipient. Si possibile, ce dernier doit être maintenu dans de l'eau courante.

2. Vous pouvez utiliser l'un des dispositifs suîvants:

• paniers spécialement tressés, chacun correspondant à une catégorie de taille déterminée de poisson (voir exemple dans le tableau ci-dessous)
• bassins en plastique munis de trous d'une taille uniforme, placés dans le fond et dans les 10 cm inférieurs de la paroi, par exemple de 0,3 à 10 mm de diamètre;
• boîtes en bois munies de trous aux mêmes emplacements que ci-dessus;
• boîtes grillagées réalisées avec un bâti en bois et un matériau à ouverture de maille déterminée, tel que filet ou grillage plastique ou métallique (voir section 12.7).

Triage de tilapias du Nil au moyen de paniers flottants tressés1

Récipients ordinaires utilisés pour trier les poissons

3. Pour trier par taille un stock de poissons comprenant des tailles très différentes, il est préférable d'utiliser une série de grandes caisses grillagées ou de cages en filet, à ouvertures de maille différentes, emboîtées les unes dans les autres. Placez le stock de poissons dans la cage intérieure et laissez les plus petits s'échapper par la maille la plus grande vers les cages extérieures, aussi loin que possible selon leur taille. Choisissez soigneusement la série des grandeurs de maille, en fonction de la forme générale des poissons à trier (voir section 12.3).

4. Si les poissons ne franchissent pas tous spontanément les mailles, soulevez et secouez doucement le dispositif de triage pour faire passer les poissons à travers les mailles ou les trous.

Trois cages de triage suspendues dans un bac en béton, prêtes à l'usage

Note: Les poissons les plus gros sont retenus dans la cage intérieure, tandis que les poissons de taille décroissante sont retenus dans les deux cages extérieures; les plus petits s'échappent dans le bac en béton.

Note: Il est possible également de réaliser ce type de dispositif de triage des poissons avec trois caisses en bois légères, recouvertes de grillage ou de nappe de filet.

12.3   Triage par taille de poissons au moyen de filets

1. Une autre méthode simple de trier par taille des poissons vivants consiste à utiliser une série de filets à grandeurs de maille déterminées. Cette méthode est particulièrement utile pour trier des quantités importantes d'alevins avant un empoissonnement.

On peut utiliser l'un des dispositifs suivants:

• une série d'épuisettes (voir section 8.4) peut être constituée en système de triage transportable, utilisable pour des alevins stockés et concentrés dans de petits bacs ou bassins;

• une série de filets de triage, carrés ou rectangulaires, réalisés au moyen de nappes de filet et de cordage (voir section 8.2), qui peuvent être placés les uns au-dessus des autres dans un étang de stockage. Installez au-dessus le filet ayant les plus grandes mailles et au fond le filet dont les mailles sont les plus petites.

2. Dans l'un et l'autre cas, choisissez soigneusement la grandeur des mailles du filet, en fonction de la forme générale des poissons à trier (voir tableau ci-dessous). Si nécessaire, effectuez vos propres tests pour déterminer les grandeurs de maille les mieux adaptées à votre cas particulier.

Note: Commencez toujours par trier les poissons les plus gros. Si des poissons restent coincés dans des mailles, enlevez-les rapidement et transférez-les dans une zone de stockage sûre.

Taille moyenne des poissons les plus petits retenus par différentes mailles de filets

12.4   Triage par taille de poissons dans des ouvrages de récolte  

1. Il existe des méthodes simples pour trier par taille des stocks de poissons de tailles variées, soit au moyen d'une pêcherie mobile, soit dans une pêcherie extérieure permanente (voir section 11.3).

(a) Concevez l'installation de récolte de façon qu'elle puisse servir à trier par taille les poissons en deux ou trois catégories, comme indiqué ci-après.

(b) Fabriquez une série de panneaux de triage adaptables à cette installation de récolte. Vous pouvez utiliser à cet effet des châssis en bois ou en métal recouverts d'un matériau à mailles, par exemple du filet, du grillage plastique ou métallique, ou encore garnis de barreaux verticaux en acier, en bois ou en plastique, par exemple de 4 à 6 mm de diamètre.

(c) Choisissez l'espacement ou la grandeur des mailles de chaque panneau de triage en fonction de vos besoins particuliers (voir section 12.3).

2. Une pêcherie mobile doit toujours avoir deux paires de rainures pour qu'on puisse y installer des panneaux de triage. Ajoutez une autre paire de rainures à son extrémité pour y placer soit un panneau grillagé fixe, soit un autre panneau de triage final. Utilisez une pièce pleine pour la moitié inférieure de ce panneau d'extrémité, afin que les poissons restent dans l'eau en permanence, ce qui facilitera la manutention.

3. Une pêcherie permanente doit avoir au moins deux paires de rainures réparties sur sa longueur pour qu'on puisse y placer des panneaux de triage.

Triage des poissons dans une caisse de récolte

4. Récoltez les poissons de l'étang par petits lots de façon à leur donner la possibilité de nager (généralement vers l'amont, voir section suivante) à travers les panneaux de triage, aussi loin que possible et sans accumulation excessive. Retirez dès que possible, avec des épuisettes, les poissons de chaque groupe de tailles. Notez les données nécessaires afin d'assurer un suivi adéquat (voir section 16.0). Transférez les poissons de chaque catégorie vers leur destination suivante, par exemple étang de stockage, étang de grossissement ou mise en vente. Triez alors un autre lot de poissons.

 12.5   Triage par taille de poissons dans des auges, des bacs ou des bassins

1. Plusieurs espèces de poissons, tels que la carpe commune, les tilapias et la truite réagissent à un fort courant d'eau en nageant à contre-courant. Il est possible de profiter de cette tendance pour trier les poissons, Cette méthode est particulièrement utile dans le cas d'alevins. Il faut pour la mettre en oeuvre:

• un débit d'eau suffisant;
• une installation de triage bien conçue;
• une série de panneaux de triage.

(a) Le débit d'eau doit être suffisant pour créer un courant adéquat dans l'installation de triage. Il est possible d'utiliser l'eau d'un canal d'alimentation voisin ou d'un étang proche, alimenté par une pompe, un tuyau ou un siphon. Le débit doit être réglable (voir section 11.3).

(b) Une installation de triage bien conçue peut consister en:

• une auge en bois ou en fibre de verre, que l'on peut transporter d'un point à l'autre de la ferme piscicole et installer à proximité de l'étang à récolter; ou
• un bac ou un bassin en maçonnerie ou en béton situé à un emplacement central de la ferme piscicole 

(c) Les panneaux de triage de la série devraient être adaptables dans au moins deux paires de rainures aménagées dans les côtés du dispositif de triage (voir section 12.4),

2. Pour trier les poissons, procédez comme suit:

(a) Installez les panneaux de triage nécessaires dans le dispositif de triage, les mailles les plus grandes étant placées en aval.

(b) Commencez à faire passer le courant d'eau dans l'installation.

(c) Placez le lot de poissons à trier à l'extrémité aval du dispositif.

(d) Réglez le débit, de façon que les poissons puissent nager vers l'arrivée d'eau. Les plus petits doivent pouvoir nager à contre-courant et atteindre l'extrémité amont de l'installation.

(e) Sortez séparément les poissons de chaque groupe de tailles.

• les plus gros dans la section aval;
• ceux de taille moyenne dans la/les section(s) intermédiaire(s) éventuelle(s);
• les plus petits dans la section amont

(f) Triez les lots suivants de la même manière.

(g) Si nécessaire, poursuivez ces opérations de triage par taille avec une autre série de panneaux de triage.
.

Note: Les poissons doivent être en bonne santé et suffisamment forts pour nager à contre-courant. Généralement, il est préférable de les trier quelques jours après la récolte.

Note: Si le débit d'eau est suffisant pour créer un courant assez fort, les poissons nageront vigoureusement à contre-courant, ce qui facilitera l'opération de triage.

12.6   Cages de triage flottantes

1. Cette méthode est particulièrement intéressante pour trier des poissons pêchés lors de récoltes partielles et séparer ceux qui ont atteint la taille marchande des plus petits; ces derniers sont remis dans l'étang,

2. Il est possible de construire un dispositif simple de cage de triage flottante avec les matériaux suivants (voir illustration ci-contre):

• une nappe de filet synthétique, par exemple en fils 23 tex x 18, montée sur du cordage de 6 mm avec un taux d'armement de 60 pour cent (voir section 8.1); choisissez une grandeur de maille permettant de retenir les poissons commercialisables les plus petits (voir section 12.4);
• un bâti solide en chevrons de bois de 6 x 8 cm assemblés par des boulons et des écrous (140 mm de long et 12 mm de diamètre); des crochets sont fixés tous les 30 à 40 cm pour y attacher le filet;
• des flotteurs constitués de barils de plastique (de 30 à 60 l), fixés au bâti en bois par des cordes de nylon

3. Ne construisez pas de cage flottante trop grande. La taille doit être adaptée à la profondeur des étangs dans lesquels elle sera utilisée et aux quantités de poissons à trier. Prévoyez au moins 1 m³ de volume de cage pour 80 kg de poissons. Assurez une hauteur d'au moins 30 cm entre la base du filet et le fond de l'étang. 

Exemple

Vous prévoyez de trier au maximum 500 kg de poissons destinés à la vente dans une cage flottante dans un étang de 1,60 m de profondeur. Construisez une cage dont les dimensions sont les suivantes:

• volume total nécessaires : 500 kg ÷ 80 kg/m³ = 6.250 m³;
• hauteur maximale de la cage: 1.50 m - 0.30 m = 1.20 m;
• superficie de la cage: 6.250 m³ ÷ 1.20 m = 5.21 m²
• dimensions types: 2.1 x 2.5 or 2.3 x 2.3 m.

4. Pour utiliser la cage de triage, il suffit de placer dans la cage les lots de poissons récoltés. Attendez quelques heures de façon à laisser aux poissons le temps de se reposer. Vérifiez attentivement leur état, en particulier s'ils doivent être vendus vivants. Ensuite, chassez les plus petits poissons de la cage en éclaboussant l'eau et en soulevant progressivement Ie filet de la cage pour en recueillir les poissons à vendre. Veillez à ce que les mailles du filet restent bien ouvertes pour laisser les petits poissons s'échapper.

Construction d'une simple cage de triage flottante

Schéma de la cage de triage flottante terminée, flotteurs et nappes de filet installés Note: La partie supérieure du bâti doit flotter à environ 30 cm au-dessus du niveau de l'eau; laissez aussi un espace d'au mois 30 cm entre le fond de la cage et le fond de l'étang.

Détail d'assemblage

12.7   Trieurs mécaniques pour poissons

1. Il est possible d'obtenir auprès de fournisseurs spécialisés des dispositifs de triage par taille plus complexes de conception variée. Vous pouvez également en réaliser vous-même des versions simplifiées. Ces dispositifs consistent normalement en une boîte ou une caisse de bois, de métal ou de fibre de verre, comportant un ou plusieurs éléments munis de barres ou de fentes de triage disposées dans sa base. Les petites boîtes de triage sont utilisées directement à l'intérieur de l'étang ou de la pêcherie. Les trieurs plus importants sont en général transportés d'un point à l'autre de la ferme et installés sur la berge de l'étang que l'on récolte.

2. Il existe trois principaux types de trieurs:

• les trieurs à espacement fixe: généralement munis d'une base échangeable correspondant à une taille de triage donnée (il s'agit des modèles les plus simples et vous pouvez les fabriquer vous-même ou les acheter) ;

• les trieurs réglables: les barres de triage peuvent être' ajustées de façon à modifier leur espacement;

• les trieurs à espacement variable: l'espacement des barres de triage augmente de l'extrémité antérieure (amont) à l'extrémité postérieure (aval) du trieur.

Fabrication d'un modèle simple de trieur

3. Il est possible de réaliser un modèle simple de trieur à espacement fixe en procédant comme suit.

(a) Fabriquez une boite ou caisse en métal, en bois ou en fibre de verre dont les dimensions sont par exemple les suivantes:

• 60 x 40 x 40 cm de profondeur pour le triage d'alevins par une personne;
• 100 x 80 x 50 cm de profondeur pour le triage de poissons de toutes tailles par deux personnes;
• sinon, dimensionnez la boîte/caisse en fonction des bases de triage disponibles.

(b) Donnez à l'intérieur de la boîte un fini aussi lisse que possible.

(c) Fixez des poignées simples, et au fond de la boîte ajoutez le rebord intérieur sur lequel la base de triage sera installée.

(d) Réalisez différentes bases de triage avec des matériaux à mailles, de préférence métalliques ou en plastique, ou encore avec des tiges en fibre de verre fixées sur un châssis en bois, en métal ou en plastique; dimensionnez-les de façon qu'elles s'adaptent parfaitement au fond de la boîte sur le rebord intérieur.

(e) Si nécessaire, utilisez de simples pièces de bois ou des bandes de caoutchouc pour maintenir en place cette base de triage

Utilisation du trieur simple

4. Ce trieur est placé dans le plan d'eau où les poissons les plus petits doivent être stockés; on y place ensuite des lots de poissons. Le trieur est soulevé et abaissé pour permettre aux plus petits poissons de passer à travers la base de triage, en laissant les poissons les plus gros dans le trieur, ceux-ci sont ensuite déversés dans une cage flottante ou une caisse de transport, par exemple.

5. Les trieurs entièrement mécanisés sont généralement installés sur la rive de l'étang et sont souvent montés sur remorque. Ils consistent d'ordinaire en systèmes de triage à espacement variable; ils comportent une auge supérieure inclinée dans laquelle on place les poissons (par pompage éventuellement), séparée d'au moins deux boîtes réceptrices inférieures par la grille de triage. Ces boîtes réceptrices sont habituellement reliées par des tuyaux par lesquels transitent les poissons sous l'effet de la pesanteur, jusqu'à leur destination finale. Un flux continu d'eau et de poissons arrive à l'extrémité supérieure de l'auge, là où l'espacement des barres est plus étroit, Les poissons les plus petits tombent à travers la grille dans la première boîte réceptrice. Ils se déplacent progressivement vers le bas de l'auge jusqu'à ce que l'espacement de plus en plus large leur permette de tomber à travers la grille dans leur catégorie de taille.