13.  STABULATION DES POISSONS VIVANTS

13.0  Introduction

1. Dans un élevage piscicole, il est parfois nécessaire de conserver le poisson vivant plusieurs jours, en dehors des installations d'élevage normales par exemple:

• lors du stockage ou du transfert d'alevins, en attendant que leur étang de grossissement soit prêt;
• lors de la récolte de poissons à vendre vivants, soit à des fins d'empoissonnement, soit comme poissons de table (voir section 14.0);
• pendant la période de propagation, lors de la sélection de géniteurs parvenus à maturité;
• pour prévenir ou soigner les maladies en appliquant un traitement chimique (voir section 15.3);
• pour améliorer la qualité des poissons, par exemple pour réduire les arrière-goûts.

Stabulation de poissons vivants

2. Les installations de stabulation sont spécifiquement conçues pour contenir des poissons à titre temporaire. Afin de réduire les coûts, des densités de stockage très élevées sont utilisées; généralement, la stabulation n'excède pas une semaine. Comme les poissons sont stockés à une densité élevée, il est préférable de ne pas les nourrir pour réduire la consommation d'oxygène dissous et la pollution de l'eau.

3. Pour réussir à conserver en vie les poissons, il faut organiser soigneusement la stabulation.

(a) Vous devrez disposer d'un approvisionnement abondant d'eau bien oxygénée. Si nécessaire, prévoyez davantage d'aération pour préserver la qualité de l'eau.

(b) Le transport des poissons doit être rapide; choisissez une stabulation à proximité des sites de récolte et veillez à ce qu'elle soit aisément accessible par le mode de transport choisi.

(c) Simplifiez la récolte et la manutention autant que possible, afin de limiter le stress et les dommages infligés aux poissons

(d) Protégez soigneusement les poissons placés en stabulation contre les prédateurs et le vol, par exemple en installant des clôtures (voir section 4.5) et en plaçant des dispositifs spéciaux contre les oiseaux prédateurs (voir section 4.8).

(e) Adaptez le taux de stockage en fonction des conditions présentes: température de l'eau, disponibilité en oxygène dissous, taux de renouvellement de l'eau, durée de stabulation et type de poisson. En conditions optimales, à savoir une eau fraîche, bien oxygénée et une durée de stabulation courte, vous pouvez stocker:

• jusqu'à 140 kg/m³ de poissons sains et vigoureux, en présence d'eau bien renouvelée, par exemple dans un enclos en filet à grandes mailles;
• jusqu'à 90 kg/m³ si les poissons sont en bon état, avec un taux moyen de renouvellement de l'eau ou une eau convenablement aérée
• jusqu'à 50 kg/m³ si le taux de renouvellement de l'eau est limité, par exemple dans un bac ou un étang de stabulation, ou s'il s'agit de poissons plus fragiles.

4. Dans des enclos ou des cages en filet, l'eau est renouvelée par les courants locaux ou par le mouvement des poissons eux-mêmes. Vérifiez si les poissons sont suffisamment actifs et si les filets sont propres et permettent à l'eau de se renouveler; vérifiez également la qualité de l'eau extérieure.

5. A titre indicatif, vous devrez avoir dans les bacs ou les étangs un débit d'eau de:

• 0.5 I/min/kg pour des poissons particulièrement fragiles;
• 0.2 I/min/kg avec une bonne aération pour des poissons fragiles;
• 0.2 I/min/kg avec un taux d'aération modéré pour des poissons résistants;
• 0.1 I/min/kg ou moins en présence d'une bonne aération pour des poissons résistants.

6. L'aération est généralement réalisée dans de petites zones au moyen d'une simple pompe à air et d'un tuyau percé pour assurer un débit régulier de bulles d'air. Une bonne aération exige que les bulles agitent l'eau doucement et régulièrement dans la plus grande partie de la zone concernée. Dans le cas d'une aération moyenne, ce niveau d'aération est réalisé sur une fraction allant d'un tiers à la moitié du secteur considéré ou encore se trouve réparti sur toute la zone, de manière à créer des conditions ambiantes très calmes et sans aucune perturbation.

7. A titre indicatif, une pompe à air de 300 W (0,4 CV) fournira:

• une bonne aération dans une zone de stabulation de 30 à 50 m²;
• une aération moyenne dans une zone de 60 à 100 m² .

13.1  Stabulation de poissons vivants dans les installations existantes de la ferme piscicole 

1. Il y a plusieurs façons d'utiliser les installations existantes de la ferme, par exemple les étangs et les canaux pour mettre provisoirement en stabulation des poissons. Vous pouvez utiliser l'une des solutions suivantes, en fonction de vos besoins:

• une pêcherie permanente ou un canal de récolte (voir section 11.3);
• un panier tressé de façon lâche;
• une caisse-vivier en bois et en matériau à mailles;
• un enclos en filet.

2. L'enclos en filet peut être de l'un des types suivants:

• cage en filet flottante (voir également section 12.6);
• filet-vivier flottant;
• simple hapa (voir section 9.3);
• enclos en filet non flottant;
• filet de stabulation soutenu par des piquets;
• poches réalisées en étalant une seine sur une série de supports horizontaux.

3. N'oubliez pas d'adapter la grandeur des mailles à la taille des poissons à stocker. Si nécessaire, il est possible de procéder en même temps à un certain triage (voir section 12.3, par exemple).

Exemple de stockage de poissons vivants dans des enclos en filet

1  Bâti en bois et cage en filet similaires à l'enclos d'incubation simple représenté à la section 9.3, paragraphe 9.

2  Cage en filet attachée à des poteaux en bois similaire aux incubateurs représentés à la section 9.3, après le paragraphe 13.

3  Poches de filet formées sur des poteaux obliques plantés dans une dIgue de l'étang: méthode simple et rapide

4  Poches de filet suspendues dans un canai d'alimentation: autre méthode simple et rapide

13.2   Stabulation de poissons vivants dans des installations spécialisées

1. Lorsqu'il faut mettre régulièrement en stabulation des quantités importantes de poissons, il est indiqué de construire des installations plus permanentes et plus spécialisées. Concevez-les suivant les indications ci-dessus (voir section 13.0), de façon que:

• elles puissent être alimentées par un apport continu d'eau de bonne qualité
• elles soient faciles à vidanger, de préférence par gravité.

2. A titre indicatif, le tableau 31 présente des densités moyennes de stabulation en fonction du type de poisson et de la qualité de l'eau. On distingue principalement deux types d'installations permanentes, les bacs et les étangs. Ils peuvent être construits de plusieurs façons, comme le montrent les exemples ci-dessous.

Bassins ou bacs de stabulation

3. Les bassins de stabulation en terre, en maçonnerie ou en parpaings ont généralement une forme allongée permettant d'entretenir une bonne circulation d'eau.

4. Il est possible de conserver des lots distincts de poissons dans une série de filets de stabulation suspendus aux parois du bassin, ou encore dans des poches individuelles faites dans une seine soutenue par des supports horizontaux (voir section 13.1).

5. Les bacs de stabulation sont faciles à construire en maçonnerie ou en parpaings, comme indiqué plus haut en ce qui concerne les pêcheries permanentes (voir section 11.3). Les parois intérieures doivent avoir une surface très lisse pour éviter de blesser les poissons. Des planches et des grilles peuvent servir à subdiviser ces bacs, si nécessaire, et à régler le niveau d'eau à l'intérieur.

Note: Les installations de stabulation récemment construites et comportant des parois intérieures cimentées produisent parfois des particules qui se dissolvent dans l'eau. Avant d'utiliser ces structures, il faut les rincer abondamment soit par un flux d'eau continu (prévoir au moins 20 renouvellements complets de l'eau), soit par des remplissages répétés, de façon que l'eau reste 3 à 4 heures, avant d'être drainée au moins 15 fois. En cas de doute, stockez quelques poissons pendant plusieurs jours pour vérifier qu'ils ne subissent aucun dommage.

TABLEAU 31 Densités de stockage moyennes des étangs et des bacs/bassins de stabulation (en kg/m³)

Conception d'étangs de stabulation

6. Suivant le type d'étang de votre ferme piscicole (voir Les étangs et leurs ouvrages, section 1.3), les étangs de stabulation (stockage) peuvent être conçus de différentes manières:

• petits étangs distincts creusés dans le sol, utiles pour de petites exploitations rurales;

• partie amont d'un étang de barrage;

• étang en dérivation situé en aval d'un étang de barrage

• étang en dérivation situé à côté d'un étang de production, également en dérivation.

7. La taille individuelle des étangs de stabulation est fonction du poids de poissons à stocker dans chacun d'eux. Selon les conditions de stabulation présentes, il est possible d'estimer les besoins en fonction des densités de stockage moyennes indiquées au tableau 31. 

Exemple

Il vous faut mettre en stabulation à l'état vivant un maximum de 2 000 kg de tilapias prêts à être vendus, pendant quatre jours au maximum, en présence d'un taux moyen de renouvellement de l'eau d'environ 10 l/s, ce qui équivaut à 0,3 I/min/kg de poissons dans ce cas.

De quelle capacité de stabulation avez-vous besoin?

• le tableau 31 indique que la densité de stockage moyenne peut atteindre 40 kg/m³ (quatre jours de stabulation de poissons vigoureux, voir colonne B);
• le volume de stabulation minimal prescrit est de: 2 000 kg ÷ 40 kg/m3 = 50 m³
• pour une profondeur d'eau moyenne de 0,80 m, il faut une superficie minimale de stabulation égale à 50 m³ ÷ 0,80 m =   62,5m²
• Il faut donc construire un étang ou un bac de stabulation d'une superficie atteignant au moins 65 m².