CONTENIDO

1. INFORMACIÓN BÁSICA

1.0 Introducción
1.1 Objeto del presente manual

2.MEJORA DE LA CALIDAD DE AGUA EN LOS ESTANQUES

2.0 Introducción

Composición del agua de un estanque
Cambios de la composición del agua

2.1 Cómo sacar una muestra de agua de un estanque

Obtener una buena muestra de agua usando una simple botella

2.2 Reacción química del agua (pH)

¿Que es el pH?
Medición del pH
Selección del valor de pH del agua
Valores del pH durante el dia y la noche
Modificación de un pH demasiado bajo o demasiado alto

2.3 Turbidez y transparencia del agua

Efecto de la turbidez en los estanques de cría
Medición de la turbidez
Medición de la turbidez debida al plancton con el brazo
Medición de la turbidez con el disco de Secchi
Medición de la transparencia con el disco de Secchi
Control de la turbidez

2.4 Temperatura del agua de los estanques

La importancia de la temperatura del agua para la piscicultura
Medición de la temperatura del agua
Medición de las temperaturas mínimas y máximas del agua
Cálculo de la temperatura diaria media del agua de un estanque
Como mostrar en un gráfico las fluctuaciones de la temperatura del agua
Manejo de la temperatura del agua de un estanque

2.5 Oxigeno disuelto en un estanque de peces

Origen del oxígeno disuelto
Medición del contenido de OD en el agua
Determinación del contenido promedio de OD en el agua
Cómo se expresa en contenido de OD del agua
Determinación de la cantidad de oxígeno que el agua puede contener
Utilización de un gráfico para determinar los valores de saturación de oxígeno
Concentración de oxígeno disuelto que necesitan los peces
Fluctuación de los valores de oxígeno
Caída brusca del contenido de OD del agua del estanque
Señales de bajo contenido de OD en los estanques de peces
Predicción de la disminución de OD con el disco de Secchi
Predicción de la disminución de OD con mediciones del OD
Mejorar la oxigenación del agua de un estanque

2.6 Cómo mejorar la oxigenación en la entrada de agua
2.7 Cómo mejorar la oxigenación con una cascada

Introducción
Utilización de una cascada
Diseño de una cascada eficiente

2.8 Dispositivos mecánicos de aireación

Selección de dispositivos
Selección de un aireador mecánico

2.9 Dispositivos para la filtración del agua

Introducción
Filtros de capuchón en los tubos de salida
Filtros de manga para tuberías de agua
Utilización de un filtro de manga en la entrada de agua de un estanque
Utilización de pequeños filtros de manga en tanques de agua
Cercas o barreras de protección de estanques
Filtros de barrera construidos en la entrada de agua del estanque
Barreras con elementos deslizantes para estructuras con guías o canales
Rejillas horizontales sumergidas
Utilización de las rejillas horizontales sumergidas
Filtros de caja o canasta en la entrada de agua
Barreras filtrantes en el canal de alimentación
Diseño de una barrera filtrante
Construcción de una barrera filtrante
Filtros de flujo reversible

3. CONTROL DE LAS PÉRDIDAS DE AGUA EN LOS ESTANQUES

3.0 Introducción
3.1 Cómo sellar un estanque con materia orgánica

Capa orgánica fina
Gleización

3.2 Cómo sellar el fondo de un estanque mediante pudelación
3.3 Cómo sellar el fondo de un estanque por compactación
3.4 Cómo sellar el fondo de un estanque con una capa de suelo

Empleo de una capa de suelo
Colocación de una capa de suelo por debajo de la superficie del suelo

3.5 Cómo sellar un estanque con una membrana sintética
3.6 Cómo sellar un estanque con bentonita

¿Que es la bentontina?
Cuándo se usa este método
Precauciones que se deben adoptar antes de utilizar este método
Sellado con bentonita de un estanque drenado
Sellado con bentonita de un estanque lleno de agua

3.7 Como llevar a cabo el mantenimiento de un estanque de tierra

4. PROTECCIÓN DE LAS INSTALACIONES DE LA GRANJA Y DE LAS POBLACIONES DE PECES

4.0 Introducción
4.1 Conservación de los suelos

Introducción
Tipos de erosión
Factores que inciden en la erosión de los suelos
Manejo de la vegetación natural para la conservación del suelo
Conservación de los suelos mediante cultivo
Uso de medios físicos de control para conservar el suelo
Método sencillo de conservación de los suelos; terrazas que se forman naturalmente
Elección de franjas de vegetación para las terrazas naturales
Establecimiento y mantenimiento de franjas vegetales
Tratamiento de pendientes pronunciadas

4.2 Protección de las granjas piscícolas contra el viento

Proteger los estanques del viento
Establecer una protección contra el viento
Características de un cortaviento eficaz
Diseño de un seto vivo cortaviento
Elección de la vegetación apropiada para un cortaviento
Varios tipos de cortaviento
Establecimiento, mantenimiento y renovación de un cortaviento

4.3 Cómo proteger los diques de la acción de las olas
4.4 Cómo proteger los diques y los canales de la erosión

Protección de los diques
Protección de los canales

4.5 Control del acceso a los estanques mediante cercas

Setos vivos
Cercado de ramas
Cercas tejidas
Cercas hechas con postes y palos
Cercas de alambre
Cercas de malla de alambre
Cercas de piedra
Facilitar al ganado el acceso al estanque

4.6 Control de plagas animales en estanques drenados

Precauciones que se deben adoptar cuando se manipulan productos químicos peligrosos

4.7Control de plagas animales en estanques llenos de agua

Control de plagas mediante tratamiento del agua
Control de insectos y del zooplancton* en estanques de alevinaje

4.8 Control de plagas animales en estanques sembrados

Control de los peces silvestres
Trampa para tortugas acuáticas
Trampa para serpientes acuáticas
Control de las ranas
Protección contra los pájaros
Control de mamíferos dañinos
Prevenir los robos

4.9 Control de la vegetación acuática de los estanques

Introducción
Control de la vegetación acuática con métodos biológicos
Control de la vegetación acuática con medios mecánicos
Control de la vegetación acuática con métodos químicos

5. TRATAMIENTO DE LOS ESTANQUES POR ENCALADO

5.0 Introducción

Alcalinidad total
Medición de la alcalinidad total
Como se expresa la alcalinidad total
Uso de la alcalinidad total en piscicultura

5.1 Cuando aplicar el tratamiento de encalado a los estanques

Introducción
Efectos beneficiosos del encalado

5.2 Productos químicos que se usan para el encalado de los estanques

Fabricación artesanal de la cal

5.3 Cómo calcular la cantidad de cal necesaria

Determinación de la cantidad de cal necesaria para un estanque

5.4 Cómo encalar un estanque en la práctica

Introducción
Encalado de estanques drenados
Encalado de estanques llenos

6. FERTILIZACIÓN DE LOS ESTANQUES PISCÍCOLAS

6.0 Introducción

Diferentes tipos de fertilizantes
Cómo utilizar mejor los fertilizantes
Cómo decidir si es necesario utilizar fertilizantes

6.1 Fertilizantes inorgánicos en piscicultura

Diferentes tipos de fertilizantes inorgánicos
Elección de fertilizantes inorgánicos
Mezcla de fertilizantes inorgánicos con otras sustancias
Almacenamiento de fertilizantes inorgánicos
Fertilización de estanques piscícolas
Cantidades que se deben utilizar de fertilizante inorgánico
Aplicación de fertilizantes inorgánicos

6.2 Fertilizantes orgánicos: abonos animales

Diferentes tipos de fertilizantes orgánicos
Abono animal como fertilizante orgánico
Composición de los abonos animales
¿Cuanto abono producen los animales?
Elección del mejor abono animal para los estanques piscícolas
Cuándo fertilizar los estanques con abono animal
Utilización del abono animal sin riesgos
Control de la cantidad de abono animal que se debe aplicar
Mezcla de abonos animales
Aplicación de abono animal al fondo de un estanque drenado
Aplicación de abono animal en estanques llenos que todavía no han sido sembrados
Aplicación de abono animal en estanques llenos y sembrados

6.3 Otros fertilizantes orgánicos
6.4 Proceso de formación del compost

Formación del compost y producción de peces
Cómo se forma el compost
Proporción C/N en las materias orgánicas
Cómo hacer una mezcla con una buena proporción C/N
Dos métodos de preparación de compost
Preparación de compost en los estanques (aeróbica/anaeróbica)
Preparación de compost sobre el terreno (aeróbica)
Preparación de compost a partir de hierba cortada
Preparación de compost con jacinto de agua
Preparación de compost con materia vegetal y abono animal
Preparación de compost en fosas

7. INTEGRACIÓN DE LA PISCICULTURA CON LA CRÍA DE OTROS ANIMALES

7.0 Introducción

Insumos adicionales necesarios par la cría de animales
Cómo comenzar con buenas probabilidades de éxito
Cría de animales a diferentes densidades

7.1 Cría integrada con cerdos

Características de una porqueriza o corral para cerdos
Diseño de una porqueriza para climas tropicales
Porquerizas de diseño sencillo
Alimentación apropiada para cerdos

7.2 Cría integrada con pollos

Selección de la raza de pollos
Cría de pollitos de un día
Producción combinada de pollos para carne y peces
Producción combinada de gallinas ponedoras y peces

7.3 Cría integrada con patos

Selección de la raza de patos
Cría de patitos de un día
Cómo producir patos para carne y peces
Producción combinada de peces y huevos de pato

8. MANEJO DE PECES VIVOS EN LA GRANJA PISCÍCOLA

8.0 Introducción
8.1 Características de los materiales de redes

Diferentes tipos de materiales
Diferencias de resistencia de las redes a los efectos del clima
Definición del grosor de los hilos
Definición del grosor del hilo de los paños de red
Medición del tamaño de la malla
Compra de material para redes
Proporción de armado de una red
Cálculo de la altura final de una red

8.2 Redes de cerco

Introducción
Selección de las dimensiones de una red de cerco
Selección del material de la red y del tamaño de la malla
Selección de materiales para hacer una red de cerco
Fabricación de una red de cerco simple
Fabricación de una red de cerco mejorada con un copo central
Adaptación de una red de cerco a un fondo con fango
Preparación de la red de cerco antes de su utilización manual
Uso de la red de cerco para la cosecha de peces
Cómo cuidar las redes de cerco

8.3 Otras artes de pesca

Redes de enmalle
Redes izadas
Atarrayas o esparaveles
Trampas y nasas
Barreras móviles
Red de copo sencilla para capturar juveniles

8.4 Salabardos para la manipulación de peces

Fabricación de un salabardo
Fabricación de un salabardo redondo
Fabricación de un salabardo grande en forma de pala
Cómo alargar la vida útil de los salabardos
Salabardo abierto para la manipulación de reproductores

8.5 Cómo contar peces pequeños

Cómo hacer estimaciones de grandes cantidades de peces muy pequeños
Cómo hacer estimaciones de grandes números de alevines

8.6 Cómo medir la talla y el peso de peces vivos

Cómo pesar lotes de peces vivos
Cómo pesar peces grandes individualmente
Cómo medir la talla de un pez
Determinación de la relación talla-peso
Utilización de la relación talla-peso en una granja

8.7 Cómo sedar a los peces

9. LA REPRODUCCIÓN DE LOS PECES

9.0 Introducción
9.1 Preparación de los peces reproductores para el desove

Obtención de reproductores
Manejo de los estanques de reproductores
Selección de buenos reproductores
Utilización de glándulas pituitarias para la reproducción de peces
Extracción de la glándula pituitaria mediante un corte en la cabeza
Extracción de la glándula pituitaria taladrando la cabeza
Conservación de glándulas pituitarias frescas
Extracción de hormonas gonadotrópicas de las glándulas pituitarias
Cómo aplicar inyecciones de solución hormonal a los peces
Maduración de los huevos

9.2 Inducción del desove y recolección de los huevos

Elección del sitio para el desove inducido
Siembra del recinto donde se lleva a cabo la reproducción
Recolección de los huevos fertilizados
Preparación de recolectores sencillos para huevos adhesivos

9.3 Incubación y eclosión de los huevos

Cómo se desarrollan los huevos de peces
Duración del período de incubación
Elección de un dispositivo para incubar huevos
Incubadoras sencillas
Incubadoras de doble compartimento
Incubadoras de canalón
Incubadoras de cubo
Incubadoras en botellas de plástico
Incubadoras verticales de embudo
Fabricación de una sencilla incubadora de embudo con material plástico
Fabricación de incubadora de embudo, de mejor calidad, con plástico y tela
Extracción de huevos defectuosos y de desechos presentes en la incubadora
Cantidad de huevos que se pueden incubar en los diferentes tipos de incubadora
Regulación del caudal de agua durante la incubación

9.4 Cría de larvas

Cómo se desarrollan las larvas de peces
Condiciones para un buen desarrollo larval
Selección de un dispositivo para la cría de larvas
Fabricación de un embudo de plástico y tela para la cría de larvas
Diseño y utilización de un dispositivo para la cría de larvas hecho de fibra de vidrio
Traslado de larvas y alevines

9.5 Cómo planificar un pequeño criadero o hatchery

Introducción
Planificación de las características de un criadero
Suministro de agua para las incubadoras
Construcción y desarrollo del criadero

10. NUTRICIÓN Y ALIMENTACION DE LOS PECES

10.0 Introducción

Selección de alimentos para peces

10.1 Alimentos naturales para peces

Varios tipos de alimentos naturales
Qué alimentos naturales prefieren los peces
Evaluación del fitoplancton
Evaluación del zooplancton
Fabricación artesanal de una red de plancton

10.2 Alimentos complementarios: aspectos cualitativos

Por qué se debe utilizar alimentación complementaria
Elección de los alimentos complementarios
Tipos de presentación del alimento complementario
Grado de finura que deben tener los alimentos

10.3 Alimentos complementarios: cantidades a utilizar

Cantidad de alimento complementario a utilizar
Variación de la tasa diaria de alimentación
Frecuencia de alimentación de los peces durante el día
Verificación de la utilización de los alimentos
Determinación y utilización de la tasa de conversión de alimentos
Suspensión de la alimentación de los peces

10.4 Cómo distribuir la alimentación complementaria

Cuándo alimentar los peces
Dónde distribuir los alimentos
Medición de las cantidades de alimentos
Distribución de los alimentos
Construcción de un alimentador sencillo de contacto, de material plástico
Fabricación de un alimentador sencillo de contacto, utilizando otros materiales

10.5 Transporte y almacenamiento de alimentos

Transporte de alimentos
Principales factores que se deben tener en cuenta durante el almacenamiento
Mejoras en el almacenamiento de alimentos
Almacenamiento de pequeñas cantidades de alimentos para peces
Cuánto espacio de almacenamiento se necesita

10.6 Procesado de los alimentos

Distribución de productos del tamaño adecuado
Mezcla de varios tipos de alimentos
Cocción de los alimentos o preparación al vapor
Cómo compactar los alimentos
Secado de alimentos líquidos y húmedos
Procesado de sangre fresca
Procesado del contenido fresco del rumen
Construcción de un sencillo secador solar
Construcción de un secador solar con aislamiento
Construcción de un secador para todo tipo de clima

11. COSECHA DE LOS PECES EN LOS ESTANQUES

11.0 Introducción
11.1 Cómo cosechar peces sin desaguar totalmente
11.2 Cosecha de todos los peces en un estanque drenable

Diseño de una fosa de captura
Construcción de una fosa de captura
Protección de la fosa de captura contra la sedimentación

11.3 Cómo cosechar peces en el exterior de un estanque drenable

Equipo de cosecha simple y portátil
Estructuras permanentes de captura
Construcción de una estructura de captura
Utilización de una estructura de captura para varios estanques
Cómo mejorar la cosecha

12. CLASIFICACION POR TAMAÑO DE LOS PECES

12.0 Introducción

Clasificación de los peces

12.1 Cómo clasificar en una mesa de clasificación

Construcción de una sencilla mesa de clasificación
Utilización de la mesa de clasificación

12.2 Cómo clasificar peces con un recipiente calibrado
12.3 Cómo clasificar peces con redes
12.4 Cómo clasificar peces en estructuras de cosecha
12.5 Cómo clasificar en canales, cubetas o tanques
12.6 Jaulas flotantes de clasificación
12.7 Clasificadores mecánicos y de caja

Fabricación de un clasificador sencillo
Utilización del clasificador

13. ALMACENAMIENTO DE PECES VIVOS

13.0 Introducción

Almacenamiento de peces vivos

13.1 Almacenamiento de peces vivos en estructuras existentes en la granja
13.2 Almacenamiento de peces vivos en estructuras especializadas

Cubetas o tanques de almacenamiento
Diseño de estanques de almacenamiento

14. TRANSPORTE DE PECES VIVOS

14.0 Introducción

Cambio de la calidad del agua durante el transporte
Selección del agua utilizada para el transporte
Organización óptima del transporte de peces vivos
Disminución de la temperatura del agua de transporte
Cómo aumentar la concentración de oxígeno del agua durante el transporte
Cuántos peces se pueden transportar en un contenedor
Selección de un método de transporte

14.1 Transporte de reproductores en la granja
14.2 Transporte de juveniles en pequeños contenedores
14.3 Hamaca y batea para el transporte de peces vivos
14.4 Barriles y bidones para el transporte de peces vivos

Utilización de un bidón de gasolina para el transporte
Aumento de la tasa de carga de un bidón de gasolina
Utilización de un bidón de gasolina mejorado

14.5 Tanques especiales para el transporte

Fabricación de una caja de transporte con dos compartimentos
Conexión de los agitadores/aireadores a una fuente de alimentación
Utilización de la caja de transporte de dos compartimentos
Fabricación de un sencillo recipiente de transporte con un barril de plástico
Utilización del barril transportador
Utilización de un tanque especializado de transporte
Oxigenación del agua con aire u oxígeno comprimido
Utilización de un sistema de aire u oxígeno comprimido

14.6 Bolsas de plástico selladas

Bolsas de plástico aptas para el transporte de peces
Fabricación de bolsas de plástico utilizando una manga de plástico
Utilización de bolsas de plástico para transportar peces
Manejo de las bolsas de plástico a la llegada del transporte
Determinación de la capacidad de carga de las bolsas de plástico
Cálculo de la capacidad de carga
Utilización de las tablas de capacidad de carga

15. PREVENCION Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES DE LOS PECES

15.0 Introducción

Causas principales de enfermedad en piscicultura
Cómo se desarrollan las enfermedades causadas por organismos vivos en los estanques de peces
Prevención de enfermedades mediante un buen manejo

15.1 Productos químicos comunes y su utilización en la granja

Compra y almacenamiento de productos químicos
Determinación de la concentración de los productos químicos y sus soluciones
Cálculo de la cantidad de producto químico a utilizar
Medición de productos químicos
Determinación de los volúmenes de agua
Utilización de soluciones concentradas y de soluciones de uso
Preparación de soluciones concentradas y de soluciones de uso
Almacenamiento y utilización de soluciones concentradas y de soluciones de uso
Algunos productos químicos comunes para piscicultores
Variación del nivel de toxicidad de los productos químicos
Tratamiento de peces con los productos químicos considerados

15.2 Prevención de enfermedades mediante desinfección

Desinfección del equipo en granjas
Desinfección de tanques
Desinfección de estanques de tierra
Desinfección de huevos de pescado
Desinfección de reproductores
Desinfección de juveniles antes de la siembra

15.3 Enfermedades de peces y tratamientos posibles

Síntomas de las enfermedades de los peces
Identificación de las causas de las enfermedades
Cuáles organismos vivos son responsables de las enfermedades de los peces
Parásitos externos más comunes en los peces
Localización de los parásitos externos en los peces
Búsqueda e identificación de parásitos externos de los peces
Tratamiento de los peces con productos químicos
Organización de un tratamiento
Prueba preliminar a un tratamiento
Selección de productos químicos para controlar parásitos externos
Elección del tratamiento

16. SEGUIMIENTO, REGISTRO, CONTABILIDAD Y COMERCIALIZACION

16.0 Introducción

Diferentes necesidades en materia de seguimiento y teneduría de registros
Poblaciones de peces e indicadores para su seguimiento

16.1 Actividades de seguimiento para piscicultores de subsistencia

Tareas diarias
Tareas semanales o a intervalos más largos

16.2 Actividades de seguimiento para piscicultores comerciales y semicomerciales

Tareas diarias
Tareas semanales o a intervalos más largos
Seguimiento de las poblaciones de peces

16.3 Elementos sencillos de economía para piscicultores comerciales

Factores de producción
Varios tipos de costos de producción
Vida útil de los factores fijos de producción
Los costos de amortización
Los costos por financieros
Cálculo de rentabilidad

16.4 Registros y contabilidad para piscicultores de subsistencia

Teneduría eficiente de registros diarios
Comprobación de la gestión de la granja al final del ejercicio

16.5 Registros y contabilidad para piscicultores semicomerciales

Teneduría eficiente de registros diarios
Comprobación de la gestión de la granja al final del ejercicio

16.6 Registros y contabilidad para piscicultores comerciales

Diferentes tipos de registros
Cómo registrar datos sobre poblaciones comerciales de peces
Registro de datos sobre la alimentación y el encalado/fertilización del estanque
Registro de datos sobre la calidad del agua del estanque
Teneduría de contabilidad diaria de una granja comercial
Balance anual para piscicultores comerciales
Registro del reembolso de préstamos
Registro del pago a trabajadores
Registro y control de existencias de comida para peces
Gestión de existencias de otros materiales
Registro de datos para la producción integrada con aves
Registro de datos para la producción integrada con gallinas ponedoras
Registro de datos para la producción integrada con cerdos

16.7 Evaluación del rendimiento para piscicultores comerciales

Cálculo de los costos anuales de amortización
Cálculo de la rentabilidad neta de la piscicultura
Cálculo del valor anual de los activos fijos
Cálculo del patrimonio neto
Cálculo del costo y la rentabilidad de una parte determinada de la producción
Rentabilidad media de la producción de la granja
Valores medios de la producción anual y de la conversión de alimentos
Estimación del punto de equilibrio económico de una granja

16.8 Comercialización de peces para piscicultores comerciales

Venta de más peces de consumo a mejores precios
Diversificación de la producción piscícola
Comercialización de peces frescos de buena calidad
Cómo impedir el rápido deterioro de la calidad de los peces
Utilización de hielo para conservar la calidad del pescado
Cómo procesar los peces para mantener su calidad
Conservación de pescado procesado
Utilización racional de los desechos del pescado

16.9 Cómo aumentar la rentabilidad de la piscicultura comercial