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Food safety and quality
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网上版：“香料质量规格”

香料 2-Mercaptopropionic acid
同义词 2-Thiolpropionic acid;Thiolactic acid;alpha-Mercaptopropanoic acid
JECFA评价 2002 (Session 59)
质量规格的状况 Full
化学名称 2-Mercaptopropionic acid
JECFA编码 551
CAS编码 79-42-5
FEMA编码 3180
COE编码 11790
FLAVIS编码
分子量 106.16
化学结构式 C3H6O2S
物理性状/气味 colourless to pale yellow liquid with roasted, meaty odour
溶解度 miscible in water, alcohol, ether and acetone
在乙醇中溶解度 1 mL in 1 mL 95% alcohol
沸点(C) 117°
检测分钟% 95%
最大酸价值
折射系数 1.479-1.484
比重 1.192-1.200
其他要求 mp: 10°
ID试验 IR
光谱