Food safety and quality: details-zh

香料	Levulinic acid
同义词	gamma-Ketovaleric acid;Laevulic acid;Laevulinic acid;3-Ketobutane-1-carboxylic acid;beta-Acetylpropionic acid;gamma-Oxovaleric acid;gamma-Oxopentanoic acid;4-Oxopentanoic acid;3-Acetylpropionic acid
JECFA评价	2002 (Session 59)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-Oxovaleric acid
JECFA编码	606
CAS编码	123-76-2
FEMA编码	2627
COE编码	23
FLAVIS编码
分子量	116.12
化学结构式	C5H8O3
物理性状/气味	yellow to brown liquid which may congeal; with mild caramellic odour
溶解度	soluble in water, alcohol, and oil
在乙醇中溶解度	1 mL in 1 mL 95% alcohol
沸点(C)	245°
检测分钟%	97%
最大酸价值
折射系数	1.439-1.445
比重	1.136-1.147 (20°)
其他要求	Solidification Pt.: min. 27°
ID试验	IR
光谱