Food safety and quality: details-zh

香料	3-Mercapto-2-methylpentanal
同义词
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-Mercapto-2-methylpentanal
JECFA编码	1292
CAS编码	227456-28-2
FEMA编码	3994
COE编码
FLAVIS编码
分子量	132.23
化学结构式	C6H12OS
物理性状/气味	Clear viscous oil; sharp, penetrating aroma reminiscent of onion
溶解度	Insoluble in water; soluble in organic solvents
在乙醇中溶解度	soluble
沸点(C)	98-100° (10 mm Hg)
检测分钟%	96%
最大酸价值	1
折射系数	1.523-1.529
比重	1.095-1.103
其他要求
ID试验	IR
光谱