Food safety and quality: details-zh

香料	2-Hexenal
同义词	beta-Propyl acrolein;alpha-beta-Hexylenealdehyde;Leaf aldehyde;2-Hexen-1-al
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2-Hexenal
JECFA编码	1353
CAS编码	6728-26-3
FEMA编码	2560
COE编码
FLAVIS编码	05.189
分子量	98.14
化学结构式	C6H10O
物理性状/气味	Pale yellow to colourless oily liquid; Strong fruity, green, vegetable-like aroma
溶解度	Soluble in propylene glycol and most fixed oils; Very slightly soluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	47° (17mm Hg)
检测分钟%	92% (sum of cis/trans isomers)
最大酸价值	10
折射系数	1.443-1.449
比重	0.841-0.848
其他要求	SC: 2-Hexenoic acid
ID试验	NMR
光谱