Food safety and quality: details-zh

香料	2-Tridecenal
同义词	3-Decylacrolein;Tridecen-2-al-1
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Tridec-2-enal
JECFA编码	1359
CAS编码	7774-82-5
FEMA编码	3082
COE编码
FLAVIS编码	05.078
分子量	196.33
化学结构式	C13H24O
物理性状/气味	Colourless or slightly yellowish liquid; Oily, citus aroma
溶解度	Soluble in most fixed oils; Insoluble in water
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	115-118° (10 mm Hg)
检测分钟%	92% (sum of cis-trans isomers)
最大酸价值	5
折射系数	1.455-1.461
比重	0.842-0.862
其他要求	SC: 2-Tridecenoic acid
ID试验	IR
光谱