Food safety and quality: details-zh

香料	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
同义词	4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-2,3-dihydrofur-3-one;Homofuraneol;2-Ethyl-5-methyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one;2-Methyl-4-hydroxy-5-ethylfuran-3-one
JECFA评价	2004 (Session 63)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
JECFA编码	1449
CAS编码	27538-09-6
FEMA编码	3623
COE编码
FLAVIS编码	13.084
分子量	142.15
化学结构式	C7H10O3
物理性状/气味	Yellow liquid; Sweet fruity caramel, butter scotch aroma
溶解度	Soluble in water; Insoluble in fats
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	103° (15 mm Hg)
检测分钟%	96%
最大酸价值	4
折射系数	1.509-1.514
比重	1.133-1.143
其他要求
ID试验	HNMR IR
光谱