Food safety and quality: details-zh

香料	S-Allyl-L-cysteine
同义词	(2R)-2-Amino-3-(prop-2-en-1-ylsulfanyl) propanoic acid;(2R)-3-(Allylthio)-2-aminopropanoic acid;(R)-Allylthio-2-aminopropanoic acid;S-Allylcysteine;(+)-S-Allylcysteine;S-2-Propenylcysteine
JECFA评价	2007 (Session 68)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	S-Allyl-L-cysteine
JECFA编码	1710
CAS编码	21593-77-1
FEMA编码	4322
COE编码
FLAVIS编码
分子量	161.22
化学结构式	C6H11N1O2S
物理性状/气味	White powder; Cooked roasted brown aroma
溶解度	Sparingly soluble in water
在乙醇中溶解度	Slightly soluble
沸点(C)	NA
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	mp = 214-216°
ID试验	CNMR HNMR IR MS
光谱