Food safety and quality: details-zh

香料	1-Hydroxy-2-butanone
同义词	2-Oxo-1-butanol;Propionyl carbinol;Ethyl hydroxymethyl ketone;1-Butanol-2-one
JECFA评价	2007 (Session 68)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	1-Hydroxybutan-2-one
JECFA编码	1717
CAS编码	5077-67-8
FEMA编码	3173
COE编码
FLAVIS编码	07.090
分子量	88.11
化学结构式	C4H8O2
物理性状/气味	Colourless liquid; Fruity aroma
溶解度	Insoluble in water; soluble in diethyl ether
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	152-154°
检测分钟%	90%
最大酸价值
折射系数	1.417-1.423
比重	1.017-1.022 (20°)
其他要求	Also contains 5-10% acetoin
ID试验	MS
光谱