Food safety and quality: details-zh

香料	(+/-)-Ethyl 3-hydroxy-2-methylbutyrate
同义词	Butanoic acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester;Butyric acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester
JECFA评价	2010 (Session 73)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	ethyl 3-hydroxy-2-methylbutanoate
JECFA编码	1949
CAS编码	27372-03-8
FEMA编码	4391
COE编码	10600
FLAVIS编码	9.361
分子量	146.18
化学结构式	C7H14O3
物理性状/气味	Clear colourless liquid; Green fruity aroma
溶解度	Soluble in water, DMSO, triacetin and vegetable oils
在乙醇中溶解度	Soluble
沸点(C)	57-58° (2.9 mm Hg)
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	1.405-1.447
比重	0.953-1.053 (20°)
其他要求
ID试验	HNMR
光谱