Food safety and quality: details-zh

香料	Acetoin
同义词	Dimethylketol;Acetyl methyl carbinol
JECFA评价	1998 (Session 51)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	3-Hydroxy-2-butanone
JECFA编码	405
CAS编码	513-86-0
FEMA编码	2008
COE编码	749
FLAVIS编码
分子量	88.11
化学结构式	C4H8O2
物理性状/气味	colourless to pale yellow liquid (monomer), or white crystalline powder (dimer) with a buttery odour
溶解度	insoluble in vegetable oils; miscible with alcohol, water, propylene glycol
在乙醇中溶解度
沸点(C)	148°
检测分钟%	96.0%
最大酸价值
折射系数	1.417-1.420
比重	1.005-1.019
其他要求
ID试验	IR
光谱