Food safety and quality: details-zh

香料	Citric acid
同义词
JECFA评价	2000 (Session 55)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid, monohydrate
JECFA编码	218
CAS编码	77-92-9
FEMA编码
COE编码
FLAVIS编码
分子量	210.14
化学结构式	C6H10O8
物理性状/气味	White or colourless, odourless, crystalline solid. Monohydrate effloresces in dry air
溶解度	Very soluble in water, slightly soluble in ether
在乙醇中溶解度	Freely soluble
沸点(C)	NA
检测分钟%	99.5% on an anhydrous basis
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	Melting point: 152-154° for anhydrous form, about 100 for the monohydrate; positive test for citrate
ID试验	Positive test for citrate
光谱