Food safety and quality
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网上版:“香料质量规格”

香料 2-Undecanone
同义词 Methyl nonyl ketone
JECFA评价 1998 (Session 51)
质量规格的状况 Full
化学名称 Undecan-2-one
JECFA编码 296
CAS编码 112-12-9
FEMA编码 3093
COE编码 150
FLAVIS编码
分子量 170.3
化学结构式 C11H22O
物理性状/气味 colourless to pale yellow liquid with a citrus, fatty, rue-like odour
溶解度 soluble in alcohol and oil; insoluble in water
在乙醇中溶解度 1 ml in 1 ml 95% alcohol
沸点(C) 231-232°
检测分钟% 96.0%
最大酸价值 5
折射系数 1.428-1.432
比重 0.822 -0.826
其他要求
ID试验 IR
光谱