Food safety and quality: details-zh

香料	Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate
同义词	Methyl 2-hydroxyisocaproate
JECFA评价	2003 (Session 61)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
JECFA编码	590
CAS编码	40348-72-9
FEMA编码	3706
COE编码
FLAVIS编码	09.548
分子量	146.19
化学结构式	C7H14O3
物理性状/气味	colourless liquid with sweet, fruity, musty odour
溶解度	slightly soluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度
沸点(C)	72° (10 mm Hg)
检测分钟%	99%
最大酸价值
折射系数	1.425-1.435
比重	0.951-0.957
其他要求
ID试验	HNMR IR MS
光谱