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分析方法(第4卷)
http://www.fao.org/docrep/009/a0691e/a0691e00.htm
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香料
Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate
同义词
Methyl 2-hydroxyisocaproate
JECFA评价
2003 (Session 61)
质量规格的状况
Full
需要信息
化学名称
Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
JECFA编码
590
CAS编码
40348-72-9
FEMA编码
3706
COE编码
FLAVIS编码
09.548
分子量
146.19
化学结构式
C7H14O3
物理性状/气味
colourless liquid with sweet, fruity, musty odour
溶解度
slightly soluble in water; soluble in fat
在乙醇中溶解度
沸点(C)
72° (10 mm Hg)
检测分钟%
99%
最大酸价值
折射系数
1.425-1.435
比重
0.951-0.957
其他要求
ID试验
HNMR IR MS
光谱