Food safety and quality: details-zh

香料	Zingerone
同义词	Vanillylacetone;4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone;2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone
JECFA评价	2000 (Session 55)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone
JECFA编码	730
CAS编码	122-48-5
FEMA编码	3124
COE编码	139
FLAVIS编码
分子量	194.23
化学结构式	C11H14O3
物理性状/气味	Yellowish to yellow-brown crystalline mass, sweet, spicy, warm, heavy floral, mildly animal balsamic, vanilla like odour
溶解度	slightly soluble in water
在乙醇中溶解度	moderately soluble
沸点(C)	187-188° (14 mm Hg)
检测分钟%	95%
最大酸价值
折射系数	NA
比重	NA
其他要求	mp: 40-41°
ID试验	IR
光谱