Food safety and quality
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香料 |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
同义词 |
Methylol methyl amyl ketone;2-Acetyl-1-hexanol |
JECFA评价 |
2003 (Session 61) |
质量规格的状况 |
Full |
需要信息 |
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化学名称 |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
JECFA编码 |
604 |
CAS编码 |
65405-68-7 |
FEMA编码 |
2804 |
COE编码 |
592 |
FLAVIS编码 |
07.039 |
分子量 |
144.21 |
化学结构式 |
C8H16O2 |
物理性状/气味 |
colourless liquid with powerful, herbaceous, fruity, mildly spicy odour |
溶解度 |
slightly soluble in water; soluble in alcohol |
在乙醇中溶解度 |
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沸点(C) |
94.6° (8-9 mm Hg) |
检测分钟% |
90% |
最大酸价值 |
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折射系数 |
1.444-1.447 |
比重 |
0.945-0.949 |
其他要求 |
SC: 1-hydroxy-3-octanone |
ID试验 |
MS |
光谱 |
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