Food safety and quality: details-zh

香料	2-Ethyl-6-methylpyrazine
同义词	2-Ethyl-6-methyl-1,4-diazine
JECFA评价	2001 (Session 57)
质量规格的状况	Full
需要信息
化学名称	2-Ethyl-6-methylpyrazine
JECFA编码	769
CAS编码	13925-03-6
FEMA编码	3919
COE编码	11331
FLAVIS编码
分子量	122.17
化学结构式	C7H10N2
物理性状/气味	colourless to slightly yellow liquid with a roasted baked potato odour
溶解度	soluble in water, organic solvents
在乙醇中溶解度	miscible at room temperature
沸点(C)	80° (50 mm Hg)
检测分钟%	95% (sum of 2,5- and 2,6-isomers)
最大酸价值
折射系数	1.487-1.497
比重	0.967-0.980
其他要求
ID试验	IR
光谱