|
Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
| |
| Aromatizante |
Stearic acid |
| Sinónimos(s) |
|
| Última evaluación del JECFA |
2002 (Session 59) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
|
| Nombre químico |
Octadecanoic acid |
| Número del JECFA |
116 |
| Número del CAS |
57-11-4 |
| Número de la FEMA |
3035 |
| Número del COE |
15 |
| Número FLAVIS |
|
| Peso molecular |
284.48 |
| Fórmula química |
C18H36O2 |
| Forma física/olor |
hard, white or faintly yellowish crystalline solid/tallow odour |
| Solubilidad |
practically insoluble in water; soluble in alcohol, ether, chloroform |
| Solubilidad en etanol |
1 g in 20 ml alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
40% (90% total stearic + palmitic acids) |
| Índice de acidez máx. |
196-211 |
| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
mp: 64° (minimum); Saponification Value: 197 to 212; Unsaponifiable Matter: < 1.5%; Water: < 0.2%SC: Palmitic acid; Myristic acid; 9-Octadecenoic acid; Heptadecanoic acid; Eicosanoic acid; Pentadecanoic acid |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/116.gif" width="60px;"></a><br>)