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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Levulinic acid |
| Sinónimos(s) |
gamma-Ketovaleric acid;Laevulic acid;Laevulinic acid;3-Ketobutane-1-carboxylic acid;beta-Acetylpropionic acid;gamma-Oxovaleric acid;gamma-Oxopentanoic acid;4-Oxopentanoic acid;3-Acetylpropionic acid |
| Última evaluación del JECFA |
2002 (Session 59) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
4-Oxovaleric acid |
| Número del JECFA |
606 |
| Número del CAS |
123-76-2 |
| Número de la FEMA |
2627 |
| Número del COE |
23 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
116.12 |
| Fórmula química |
C5H8O3 |
| Forma física/olor |
yellow to brown liquid which may congeal; with mild caramellic odour |
| Solubilidad |
soluble in water, alcohol, and oil |
| Solubilidad en etanol |
1 mL in 1 mL 95% alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
245° |
| Ensayo % mín. |
97% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.439-1.445 |
| Peso específico |
1.136-1.147 (20°) |
| Otros requisitos |
Solidification Pt.: min. 27° |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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