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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Ammonium isovalerate |
| Sinónimos(s) |
Isovaleric acid, ammonium salt |
| Última evaluación del JECFA |
2016 (Session 82) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Ammonium 3-methylbutyrate |
| Número del JECFA |
1203 |
| Número del CAS |
7563-33-9 |
| Número de la FEMA |
2054 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
16.001 |
| Peso molecular |
323.43 |
| Fórmula química |
C15H33O6N |
| Forma física/olor |
Deliquescent colourless crystals; sharp, cheesy, yet somewhat sweet aroma |
| Solubilidad |
Soluble in water, oils |
| Solubilidad en etanol |
soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
3 |
| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
mp: 65-68° |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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