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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Mercapto-2-methylpentanal |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Mercapto-2-methylpentanal |
| Número del JECFA |
1292 |
| Número del CAS |
227456-28-2 |
| Número de la FEMA |
3994 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
132.23 |
| Fórmula química |
C6H12OS |
| Forma física/olor |
Clear viscous oil; sharp, penetrating aroma reminiscent of onion |
| Solubilidad |
Insoluble in water; soluble in organic solvents |
| Solubilidad en etanol |
soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
98-100° (10 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
96% |
| Índice de acidez máx. |
1 |
| Índice de refracción |
1.523-1.529 |
| Peso específico |
1.095-1.103 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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