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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Tridecenal |
| Sinónimos(s) |
3-Decylacrolein;Tridecen-2-al-1 |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Tridec-2-enal |
| Número del JECFA |
1359 |
| Número del CAS |
7774-82-5 |
| Número de la FEMA |
3082 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.078 |
| Peso molecular |
196.33 |
| Fórmula química |
C13H24O |
| Forma física/olor |
Colourless or slightly yellowish liquid; Oily, citus aroma |
| Solubilidad |
Soluble in most fixed oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
115-118° (10 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
92% (sum of cis-trans isomers) |
| Índice de acidez máx. |
5 |
| Índice de refracción |
1.455-1.461 |
| Peso específico |
0.842-0.862 |
| Otros requisitos |
SC: 2-Tridecenoic acid |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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