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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Undecenal |
| Sinónimos(s) |
2-Undecen-1-al;Undecen-2-al;Undecylenic aldehyde;3-Octylacrolein |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Undecenal |
| Número del JECFA |
1366 |
| Número del CAS |
2463-77-6 |
| Número de la FEMA |
3423 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
05.109 |
| Peso molecular |
168.27 |
| Fórmula química |
C11H20O |
| Forma física/olor |
Colourless to very pale straw coloured liquid; Fresh, fruity, orange peel aroma |
| Solubilidad |
Soluble in oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
115° (10 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
98% (sum of cis/trans isomers) |
| Índice de acidez máx. |
6 |
| Índice de refracción |
1.452-1.459 |
| Peso específico |
0.837-0.847 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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