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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Undecen-1-ol |
| Sinónimos(s) |
2-Undecenol;1-Hydroxy-2-undecene |
| Última evaluación del JECFA |
2004 (Session 63) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Undec-2-en-1-ol |
| Número del JECFA |
1384 |
| Número del CAS |
37617-03-1 |
| Número de la FEMA |
4068 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
02.210 |
| Peso molecular |
170.3 |
| Fórmula química |
C11H22O |
| Forma física/olor |
White to slightly yellow liquid; Fruity, fatty aroma |
| Solubilidad |
Soluble in most fixed oils; Insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
100-102° (2 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
1 |
| Índice de refracción |
1.447-1.453 |
| Peso específico |
0.838-0.848 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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