Food safety and quality: details-es

Aromatizante	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
Sinónimos(s)	4-Hydroxy-2-methyl-5-ethyl-2,3-dihydrofur-3-one;Homofuraneol;2-Ethyl-5-methyl-4,5-dihydrofuran-3-ol-4-one;2-Methyl-4-hydroxy-5-ethylfuran-3-one
Última evaluación del JECFA	2004 (Session 63)
Estado de la Especificación	Full
Información necesaria
Nombre químico	2-Ethyl-4-hydroxy-5-methyl-3(2H)-furanone
Número del JECFA	1449
Número del CAS	27538-09-6
Número de la FEMA	3623
Número del COE
Número FLAVIS	13.084
Peso molecular	142.15
Fórmula química	C7H10O3
Forma física/olor	Yellow liquid; Sweet fruity caramel, butter scotch aroma
Solubilidad	Soluble in water; Insoluble in fats
Solubilidad en etanol	Soluble
Punto de ebullición (°C)	103° (15 mm Hg)
Ensayo % mín.	96%
Índice de acidez máx.	4
Índice de refracción	1.509-1.514
Peso específico	1.133-1.143
Otros requisitos
Prueba de identificación	HNMR IR
Espectro