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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Methyl-2-oxobutanoic acid, sodium salt |
| Sinónimos(s) |
Sodium alpha-ketoisovalerate;Butanoic acid, 3-methyl-2-oxo-, sodium salt |
| Última evaluación del JECFA |
2007 (Session 68) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Sodium 3-methyl-2-oxybutyrate |
| Número del JECFA |
631.1 |
| Número del CAS |
3715-29-5 |
| Número de la FEMA |
3869 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
08.051 |
| Peso molecular |
138.1 |
| Fórmula química |
C5H7NaO3 |
| Forma física/olor |
White powder; slight fruity aroma |
| Solubilidad |
Soluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
99% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
m.p. = 231.7° with decomposition |
| Prueba de identificación |
HNMR |
| Espectro |
 
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