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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Acetyl-2,5-dimethylfuran |
| Sinónimos(s) |
2,5-Dimethyl-3-acetylfuran |
| Última evaluación del JECFA |
2020 (Session 89) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Acetyl-2,5-dimethylfuran |
| Número del JECFA |
1506 |
| Número del CAS |
10599-70-9 |
| Número de la FEMA |
3391 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
13.066 |
| Peso molecular |
138.16 |
| Fórmula química |
C8H10O2 |
| Forma física/olor |
Colorless to yellow liquid; Sweet nutty hazelnut aroma with earthy undertones |
| Solubilidad |
Slightly soluble in water; Soluble in propylene glycol, most fixed oils |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
83° (11 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
99% |
| Índice de acidez máx. |
1 |
| Índice de refracción |
1.488-1.490 |
| Peso específico |
1.034-1.048 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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