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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Oxobutyric acid |
| Sinónimos(s) |
alpha-Ketobutyric acid |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Oxobutyric acid |
| Número del JECFA |
589 |
| Número del CAS |
600-18-0 |
| Número de la FEMA |
3723 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
102.09 |
| Fórmula química |
C4H6O3 |
| Forma física/olor |
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| Solubilidad |
soluble in water and alcohol |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
80-82° (16 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
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| Peso específico |
1.200 (d20/4) |
| Otros requisitos |
Melting point 31-32° |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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