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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Piperine |
| Sinónimos(s) |
Piperoylpiperidine |
| Última evaluación del JECFA |
2005 (Session 65) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
1-(5-(3,4-Methylenedioxyphenyl)-1-oxo-2,4-pentadienyl)piperadine |
| Número del JECFA |
1600 |
| Número del CAS |
94-62-2 |
| Número de la FEMA |
2909 |
| Número del COE |
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| Número FLAVIS |
14.003 |
| Peso molecular |
285.34 |
| Fórmula química |
C17H19O3N |
| Forma física/olor |
Virtually colourless white crystals; Aroma reminiscent of pepper |
| Solubilidad |
Very slightly soluble in water; Soluble in ether, oils |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
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| Ensayo % mín. |
97% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
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| Peso específico |
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| Otros requisitos |
mp: 128-130° |
| Prueba de identificación |
NMR |
| Espectro |
 
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