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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 9-Octadecenal
Sinónimos(s) Olealdehyde;Elialdehyde;Octadecenyl aldehyde;Oleic aldehyde
Última evaluación del JECFA 2007 (Session 68)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 9-Octadecenal
Número del JECFA 1641
Número del CAS 5090-41-5
Número de la FEMA 4059
Número del COE
Número FLAVIS 05.203
Peso molecular 266.47
Fórmula química C18H34O
Forma física/olor Colourless liquid; Fatty aroma
Solubilidad Soluble in hexane and diethyl ether; insoluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 352-367°
Ensayo % mín. 94% (sum of cis and trans isomers)
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.448-1.458
Peso específico 0.837-0.845
Otros requisitos Also contains 3-5% octadecenal
Prueba de identificación HNMR IR MS
Espectro