Inocuidad y calidad de los alimentos
 

Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante S-Allyl-L-cysteine
Sinónimos(s) (2R)-2-Amino-3-(prop-2-en-1-ylsulfanyl) propanoic acid;(2R)-3-(Allylthio)-2-aminopropanoic acid;(R)-Allylthio-2-aminopropanoic acid;S-Allylcysteine;(+)-S-Allylcysteine;S-2-Propenylcysteine
Última evaluación del JECFA 2007 (Session 68)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico S-Allyl-L-cysteine
Número del JECFA 1710
Número del CAS 21593-77-1
Número de la FEMA 4322
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 161.22
Fórmula química C6H11N1O2S
Forma física/olor White powder; Cooked roasted brown aroma
Solubilidad Sparingly soluble in water
Solubilidad en etanol Slightly soluble
Punto de ebullición (°C) NA
Ensayo % mín. 95%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción NA
Peso específico NA
Otros requisitos mp = 214-216°
Prueba de identificación CNMR HNMR IR MS
Espectro