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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
(E)-2-Pentenoic acid |
| Sinónimos(s) |
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| Última evaluación del JECFA |
2008 (Session 69) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
(2E)-2-Pentenoic acid |
| Número del JECFA |
1804 |
| Número del CAS |
13991-37-2 |
| Número de la FEMA |
4193 |
| Número del COE |
10163 |
| Número FLAVIS |
08.107 |
| Peso molecular |
100.12 |
| Fórmula química |
C5H8O2 |
| Forma física/olor |
Colourless liquid; Sour caramellic aroma |
| Solubilidad |
Slightly soluble in water; soluble in non-polar solvents |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
197-199° |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.445-1.454 |
| Peso específico |
0.984-0.991 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
HNMR MS |
| Espectro |
 
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