|
Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
| |
| Aromatizante |
Propyl pyruvate |
| Sinónimos(s) |
Pyruvic acid, propyl ester;Propanoic acid, 2-oxo-, propyl ester |
| Última evaluación del JECFA |
2010 (Session 73) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
|
| Nombre químico |
propyl 2-oxopropanoate |
| Número del JECFA |
1946 |
| Número del CAS |
20279-43-0 |
| Número de la FEMA |
4484 |
| Número del COE |
|
| Número FLAVIS |
|
| Peso molecular |
130.14 |
| Fórmula química |
C6H10O3 |
| Forma física/olor |
Colourless to pale yellow liquid; Sweet carmelling, floral aroma |
| Solubilidad |
Practically insoluble or insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
168-170° |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
|
| Índice de refracción |
1.406-1.414 |
| Peso específico |
1.012-1.020 (20°) |
| Otros requisitos |
|
| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/jecfa73/1946-ms.gif" width="60px;"></a><br>)