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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
(+/-)-Ethyl 3-hydroxy-2-methylbutyrate |
| Sinónimos(s) |
Butanoic acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester;Butyric acid, 3-hydroxy-2-methyl-, ethyl ester |
| Última evaluación del JECFA |
2010 (Session 73) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
ethyl 3-hydroxy-2-methylbutanoate |
| Número del JECFA |
1949 |
| Número del CAS |
27372-03-8 |
| Número de la FEMA |
4391 |
| Número del COE |
10600 |
| Número FLAVIS |
9.361 |
| Peso molecular |
146.18 |
| Fórmula química |
C7H14O3 |
| Forma física/olor |
Clear colourless liquid; Green fruity aroma |
| Solubilidad |
Soluble in water, DMSO, triacetin and vegetable oils |
| Solubilidad en etanol |
Soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
57-58° (2.9 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.405-1.447 |
| Peso específico |
0.953-1.053 (20°) |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
HNMR |
| Espectro |
 
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