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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Ethyl 5-hydroxydecanoate
Sinónimos(s) 5-Hydroxydecanoic acid ethyl ester;Decanoic acid, 5-hydroxy-, ethyl ester
Última evaluación del JECFA 2010 (Session 73)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico ethyl 5-hydroxydecanoate
Número del JECFA 1962
Número del CAS 75587-06-3
Número de la FEMA 4444
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 216.32
Fórmula química C12H24O3
Forma física/olor Colourless clear liquid; Sweet fatty peach-like aroma
Solubilidad Very slightly soluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 280-299°
Ensayo % mín. 56%
Índice de acidez máx. 10
Índice de refracción 1.442-1.452
Peso específico 0.945-0.956 (20°)
Otros requisitos SC: 40-42% delta-Decalactone
Prueba de identificación HNMR IR MS
Espectro