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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 5-Hydroxy-4-methylhexanoic acid delta-lactone
Sinónimos(s) 5,6-Dimethyltetrahydropyran-2-one;4-Methyl-5-hydroxyhexanoic acid lactone;Hexanoic acid, 5-hydroxyl-4-methyl-, delta-lactone
Última evaluación del JECFA 2010 (Session 73)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico 5,6-dimethyltetrahydro-2H-pyran-2-one
Número del JECFA 1990
Número del CAS 10413-18-0
Número de la FEMA 4141
Número del COE
Número FLAVIS
Peso molecular 128.17
Fórmula química C7H12O2
Forma física/olor Colourless to yellow liquid; Minty fruit-like aroma
Solubilidad Slightly soluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 59-60° (1.9 mm Hg)
Ensayo % mín. 96%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.452-1.458
Peso específico 1.020-1.242
Otros requisitos
Prueba de identificación HNMR IR MS
Espectro