Inocuidad y calidad de los alimentos
 

Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante 4-Hydroxy-2-butenoic acid gamma-lactone
Sinónimos(s) alpha, beta-Crotolactone;2,5-Dihydrofuranone;delta, alpha, beta-Butenolide
Última evaluación del JECFA 2010 (Session 73)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico furan-2(5H)-one
Número del JECFA 2000
Número del CAS 497-23-4
Número de la FEMA 4138
Número del COE
Número FLAVIS 10.066
Peso molecular 84.07
Fórmula química C4H4O2
Forma física/olor Colourless to pale brown yellow clear liquid; Rich winey meat-like aroma
Solubilidad Soluble in water
Solubilidad en etanol Soluble
Punto de ebullición (°C) 52-53°
Ensayo % mín. 97%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.466-1.472
Peso específico 1.183-1.187
Otros requisitos
Prueba de identificación CNMR HNMR MS
Espectro