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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-Hydroxy-2-pentanone |
| Sinónimos(s) |
Acetyl ethyl carbinol |
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-Hydroxypentan-2-one |
| Número del JECFA |
409 |
| Número del CAS |
3142-66-3 |
| Número de la FEMA |
3550 |
| Número del COE |
11115 |
| Número FLAVIS |
07.125 |
| Peso molecular |
102.13 |
| Fórmula química |
C5H10O2 |
| Forma física/olor |
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| Solubilidad |
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| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
105-107° (50 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
97% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.436-1.440 |
| Peso específico |
1.008-1.014 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
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