|
Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
| |
| Aromatizante |
Citric acid |
| Sinónimos(s) |
|
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
|
| Nombre químico |
2-Hydroxy-1,2,3-propane-tricarboxylic acid, monohydrate |
| Número del JECFA |
218 |
| Número del CAS |
77-92-9 |
| Número de la FEMA |
|
| Número del COE |
|
| Número FLAVIS |
|
| Peso molecular |
210.14 |
| Fórmula química |
C6H10O8 |
| Forma física/olor |
White or colourless, odourless, crystalline solid. Monohydrate effloresces in dry air |
| Solubilidad |
Very soluble in water, slightly soluble in ether |
| Solubilidad en etanol |
Freely soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
99.5% on an anhydrous basis |
| Índice de acidez máx. |
|
| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
Melting point: 152-154° for anhydrous form, about 100 for the monohydrate; positive test for citrate |
| Prueba de identificación |
Positive test for citrate |
| Espectro |
 
|
|
|
|
![](../typo3conf/ext/dyna_fef/download.php?dfile=/work/htdocs/disseminationtypo3/web/fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br>&dname=<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br> "Download")
![](fileadmin/user_upload/jecfa/img/<a href="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" target=_blank><img src="http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa/img/218.gif" width="60px;"></a><br>)