|
Inocuidad y calidad de los alimentos
|
|
|
| |
| Aromatizante |
Tartaric acid (+)-, (-)-, (+/-)-, meso- |
| Sinónimos(s) |
2,3-Dihydroxybutanedioic acid;alpha,beta-Dihydroxysuccinic acid |
| Última evaluación del JECFA |
1999 (Session 53) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
|
| Nombre químico |
2,3-Dihydroxybutanedioic acid |
| Número del JECFA |
621 |
| Número del CAS |
87-69-4 |
| Número de la FEMA |
3044 |
| Número del COE |
18 |
| Número FLAVIS |
|
| Peso molecular |
150.09 |
| Fórmula química |
C4H6O6 |
| Forma física/olor |
colourless or translucent crystals, or a white, fine to granular crystaline powder which is odourless with an acid taste |
| Solubilidad |
soluble in water and alcohol; 1 gm in 0.8 ml water |
| Solubilidad en etanol |
1 g in 3 ml 95% alcohol |
| Punto de ebullición (°C) |
NA |
| Ensayo % mín. |
99.7% |
| Índice de acidez máx. |
|
| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
Melting Pt.: 170°; Heavy Metals: max. 10 ppm: Loss on Drying: max. 0.5%; Oxalate: passes test; Residue on Ignition: max. 0.5%; Specific Rotation for (+)-isomer: +12.0 to +13.0° at 25°; Sulfate: passes test |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |

|
|
|
|