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Inocuidad y calidad de los alimentos
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Edición en línea: "Especificaciones para aromatizantes"

Aromatizante Methyl 2-hydroxy-4-methylpentanoate
Sinónimos(s) Methyl 2-hydroxyisocaproate
Última evaluación del JECFA 2003 (Session 61)
Estado de la Especificación Full
Nombre químico Pentanoic acid, 2-hydroxy-4-methyl-, methyl ester
Número del JECFA 590
Número del CAS 40348-72-9
Número de la FEMA 3706
Número del COE
Número FLAVIS 09.548
Peso molecular 146.19
Fórmula química C7H14O3
Forma física/olor colourless liquid with sweet, fruity, musty odour
Solubilidad slightly soluble in water; soluble in fat
Solubilidad en etanol
Punto de ebullición (°C) 72° (10 mm Hg)
Ensayo % mín. 99%
Índice de acidez máx.
Índice de refracción 1.425-1.435
Peso específico 0.951-0.957
Otros requisitos
Prueba de identificación HNMR IR MS
Espectro