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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Tridecanone |
| Sinónimos(s) |
Methyl undecyl ketone |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
Tridecan-2-one |
| Número del JECFA |
298 |
| Número del CAS |
593-08-8 |
| Número de la FEMA |
3388 |
| Número del COE |
11194 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
198.35 |
| Fórmula química |
C13H26O |
| Forma física/olor |
white to waxy mass or crystalline leaves with a milky, herbaceous, slightly spicy odour |
| Solubilidad |
soluble in alcohol, propylene glycol and oils; insoluble in water |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
162° (15 mmHg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
10 |
| Índice de refracción |
1.432-1.438 |
| Peso específico |
0.817-0.823 |
| Otros requisitos |
Melting Point: 28-31° |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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