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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
Zingerone |
| Sinónimos(s) |
Vanillylacetone;4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone;2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone |
| Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone |
| Número del JECFA |
730 |
| Número del CAS |
122-48-5 |
| Número de la FEMA |
3124 |
| Número del COE |
139 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
194.23 |
| Fórmula química |
C11H14O3 |
| Forma física/olor |
Yellowish to yellow-brown crystalline mass, sweet, spicy, warm, heavy floral, mildly animal balsamic, vanilla like odour |
| Solubilidad |
slightly soluble in water |
| Solubilidad en etanol |
moderately soluble |
| Punto de ebullición (°C) |
187-188° (14 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
95% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
NA |
| Peso específico |
NA |
| Otros requisitos |
mp: 40-41° |
| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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