Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
Zingerone |
Sinónimos(s) |
Vanillylacetone;4-Hydroxy-3-methoxybenzylacetone;2-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)ethyl methyl ketone |
Última evaluación del JECFA |
2000 (Session 55) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
4-(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-2-butanone |
Número del JECFA |
730 |
Número del CAS |
122-48-5 |
Número de la FEMA |
3124 |
Número del COE |
139 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
194.23 |
Fórmula química |
C11H14O3 |
Forma física/olor |
Yellowish to yellow-brown crystalline mass, sweet, spicy, warm, heavy floral, mildly animal balsamic, vanilla like odour |
Solubilidad |
slightly soluble in water |
Solubilidad en etanol |
moderately soluble |
Punto de ebullición (°C) |
187-188° (14 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
95% |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
NA |
Peso específico |
NA |
Otros requisitos |
mp: 40-41° |
Prueba de identificación |
IR |
Espectro |

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