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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
| Sinónimos(s) |
Methylol methyl amyl ketone;2-Acetyl-1-hexanol |
| Última evaluación del JECFA |
2003 (Session 61) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
3-(Hydroxymethyl)-2-heptanone |
| Número del JECFA |
604 |
| Número del CAS |
65405-68-7 |
| Número de la FEMA |
2804 |
| Número del COE |
592 |
| Número FLAVIS |
07.039 |
| Peso molecular |
144.21 |
| Fórmula química |
C8H16O2 |
| Forma física/olor |
colourless liquid with powerful, herbaceous, fruity, mildly spicy odour |
| Solubilidad |
slightly soluble in water; soluble in alcohol |
| Solubilidad en etanol |
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| Punto de ebullición (°C) |
94.6° (8-9 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
90% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.444-1.447 |
| Peso específico |
0.945-0.949 |
| Otros requisitos |
SC: 1-hydroxy-3-octanone |
| Prueba de identificación |
MS |
| Espectro |
 
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