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Inocuidad y calidad de los alimentos
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| Aromatizante |
2-Acetyl-3-methylpyrazine |
| Sinónimos(s) |
2-Acetyl-3-methyl-1,4-diazine |
| Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
| Estado de la Especificación |
Full |
| Información necesaria |
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| Nombre químico |
2-Acetyl-3-methylpyrazine |
| Número del JECFA |
950 |
| Número del CAS |
23787-80-6 |
| Número de la FEMA |
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| Número del COE |
11296 |
| Número FLAVIS |
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| Peso molecular |
136.15 |
| Fórmula química |
C7H8ON2 |
| Forma física/olor |
colourless to light yellow liquid with a nutty, roasted grain, baked potato odour |
| Solubilidad |
soluble in water, organic solvents, oils |
| Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
| Punto de ebullición (°C) |
90° (20 mm Hg) |
| Ensayo % mín. |
98% |
| Índice de acidez máx. |
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| Índice de refracción |
1.521-1.523 |
| Peso específico |
1.105-1.114 |
| Otros requisitos |
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| Prueba de identificación |
IR |
| Espectro |
 
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