Inocuidad y calidad de los alimentos
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Aromatizante |
2-(Mercaptomethyl)pyrazine |
Sinónimos(s) |
Pyrazinylmethyl mercaptan |
Última evaluación del JECFA |
2001 (Session 57) |
Estado de la Especificación |
Full |
Información necesaria |
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Nombre químico |
Pyrazinemethanethiol |
Número del JECFA |
794 |
Número del CAS |
59021-02-2 |
Número de la FEMA |
3299 |
Número del COE |
11502 |
Número FLAVIS |
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Peso molecular |
126.18 |
Fórmula química |
C5H6N2S |
Forma física/olor |
colourless to yellow liquid with a roasted, meat-like odour |
Solubilidad |
soluble in water, organic solvents, oils |
Solubilidad en etanol |
miscible at room temperature |
Punto de ebullición (°C) |
94° (10 mm Hg) |
Ensayo % mín. |
98% |
Índice de acidez máx. |
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Índice de refracción |
1.548-1.560 |
Peso específico |
1.148-1.156 |
Otros requisitos |
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Prueba de identificación |
IR |
Espectro |
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